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做法三 食材 主料 普通面粉500g、猪肉末200g、韭菜350g 辅料 食用油15g、香油5g、甜面酱10g、姜少许、老抽5g、酱油10g、食醋5g、白胡椒面少许、盐少许、清水730g、面粉25g 步骤 1.猪前肩肉切成肉丁。 2.将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重。 3.韭菜洗净控干水分，切碎，放上油拌拉均匀。 4.酵母放水里化开与面粉结合颌成光滑的面团，室温发酵至2倍大。

丝瓜鲜肉水煎包原料猪肉馅、面粉255克、酵母(干)

丝瓜鲜肉水煎包 原料： 猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖 做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。 3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。 4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。