购买皮蛋时需要注意这两方面：
皮蛋是正规厂家生产、外包装上食品标签清晰。皮蛋在运输过程中没有破损、被污染和变质。
还可以通过这 4 个方法来判断：
1 看 观察皮蛋外表，如有破损，可能皮蛋已坏。
2 掂 把皮蛋放手上轻轻掂几下，好皮蛋有弹性，颤动大。
3 听 把皮蛋在耳边摇晃，好皮蛋一般没响声，响声大有可能皮蛋已
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购买皮蛋时需要注意这两方面：
皮蛋是正规厂家生产、外包装上食品标签清晰。皮蛋在运输过程中没有破损、被污染和变质。
还可以通过这 4 个方法来判断：
1 看 观察皮蛋外表，如有破损，可能皮蛋已坏。
2 掂 把皮蛋放手上轻轻掂几下，好皮蛋有弹性，颤动大。
3 听 把皮蛋在耳边摇晃，好皮蛋一般没响声，响声大有可能皮蛋已坏。
4 闻 不要以为皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已坏。
有传言说，蛋壳上斑点颜色越深越大，铅含量越高，但这个判断方法并不可靠。皮蛋中重金属含量的多少，并不能通过肉眼直接判断，蛋壳上的斑点是多方面因素共同导致的。
皮蛋和松花蛋的区别你有注意过这些小细节吗？
1、用料不同：松花蛋批发厂家告诉大家，皮蛋是用石灰、碱、谷糠或锯沫等制成，松花蛋是用氧化铅及辅料等制成。
2、颜色不同：皮蛋透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色发黑不透明，有松花斑点。
3、味道不同：皮蛋香，松花蛋味道含铅，有点发臭。常说皮蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好，因此要选择蛋黄部分不是完全凝固状的，这样铅含量较低，相对健康。
咸鸭蛋厂家教您腌制鸭蛋的做法
1、选购适量、新鲜鸭蛋洗干净，晾干后放入坛罐内，但是注意不要放在阳光下晒干。
2、在锅中盛放适量的水（按每50只鸭蛋用4公斤水的比例），把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
3、等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
4、将坛罐加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
分享松花蛋的制作方法
主要材料：鸭蛋、盐、茶、生石灰、草木灰、谷糠。
松花蛋的制作方法：
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、先将纯碱和放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，充分进行搅拌，料灰就配制好了。
3、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。
4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。
5、将蛋壳剥去即可食用。
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