瓜子仁月饼：接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；用手把所有材料抓匀混合成为馅料；把馅料放在案板上，用手成长方形，同样用刀切成10等份；取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；擀好的圆形面皮，包入1份馅料；馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许
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瓜子仁月饼：接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
把馅料放在案板上，用手成长方形，同样用刀切成10等份；
取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
仁月饼可能没五仁到中秋会不会上架我也不知道，我希望它不要倒闭，我今年也想买，真的，好吃，毕竟总吃传统月饼也没意思，这个很像是蛋皮月饼和乳酪月饼的结合，但是没有乳酪那么容易碎，又比蛋糕皮的要湿润一些，总的来说味道很和谐，很舒服
牛奶棚乳酪月饼
这个是我每年会买了吃的……唉……我真的很爱吃月饼……不知道你们有没有吃过牛奶棚的太阳饼，就是里面是奶香馅的那种酥饼，这个乳酪月饼不是法式乳酪，是苏式月饼，就是一个小小的奶馅酥饼，比太阳饼多一点咸咸的味道，更好吃，没有太阳饼那么腻
苏式月饼做法和酥皮点心类似啦。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量，（半个蛋黄大约7~8g不等的）剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。皮料：酥皮有点复杂，有大包酥和小包酥的做法。大包酥省力，小包酥简单。我觉得题主大概是新手，我就说个小包酥的做法吧。需要大包酥的做法我可以补充。大概两斤的量，二十个点心。如果要其他量请自行换算。水：面粉250克，猪油40克，热水100克。水量酌情。一定要热一点的水，六十多度吧，把油放到水里化开，全部化开水温降到四十度左右，和面。
云腿200克，熟面115克，蜂蜜90克，猪油80克，糖20克，糖玫瑰50克。（这里其实我也推荐拿沙或者莲蓉代替熟面 油的…… 加点果仁也很好吃啊。）云腿切片儿泡上半天的去去咸味儿， 泡好蒸熟，切碎，用蜂蜜腌了，扔冰箱里吧。熟面可以是炒黄的也可以直接用烤箱烤，貌似炒的更香点。烤的话一次一定不能太多，烤久点，多翻下。 往熟面里加其他所有东西，拌匀。这里的猪油其实用植物油也行，还是不要味道大的。
把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。 2，用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5，把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6，全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7，拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。
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