甲壳素纤维具有广阔的应用领域。由于它对人体无害，无剌激，具有天然的生理活性，同时，因其分子内含有氨基，具有较强的吸附和螯合作用。在材料方面，甲壳素纤维从1970年开始以吸附性缝线和人工皮肤为先导进行的，它具有镇痛和止血的功能，促进伤口愈合，它还可用作创伤保护材料（如绷带﹑纱布等）。在工业方面，可用于分离纯化﹑提纯中草药及纯化天然香料等；制成中空膜，还可用于发酵工业中
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甲壳素纤维具有广阔的应用领域。由于它对人体无害，无剌激，具有天然的生理活性，同时，因其分子内含有氨基，具有较强的吸附和螯合作用。在材料方面，甲壳素纤维从1970年开始以吸附性缝线和人工皮肤为先导进行的，它具有镇痛和止血的功能，促进伤口愈合，它还可用作创伤保护材料（如绷带﹑纱布等）。在工业方面，可用于分离纯化﹑提纯中草药及纯化天然香料等；制成中空膜，还可用于发酵工业中的醇水分离净化﹑重金属离子的截留与回收等。
3、抑菌除臭功能 对细菌有极强的抑制作用，抑菌率高达90%，从根本上消除了有害菌的滋生源和由细菌产生的异味，拥有抑菌防臭效果。让宝宝时刻安全舒适，远离病毒细菌烦恼。
4、可生物降解 由于制造甲壳素纤维的原料一般采用虾、蟹等外壳，不仅不会对生态环境造成危害，而且还可以降低这类废弃物对环境的污染，另外甲壳素纤维具有生物可降解性，对人体无毒，完全符合新世纪绿色纺织品的发展要求。
甲壳素不溶于一般的酸碱，化学性质非常稳定，这是制约其长期得不到开发的重要原因。经脱乙酰基后的壳聚糖，呈白色至淡黄色的粉末，虽也不溶于水、碱溶液，但可溶于稀酸溶液中，包括无机稀酸 (盐酸等) 和有机稀酸 (醋酸、乳酸、甲酸、抗坏血酸、苹果酸等) 中。在柠檬酸、酒石酸等多价有机酸的水溶液中，则是在加热高温时溶解，在温度下降后则呈凝胶状。
防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、Asama Chemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。
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