商用燃气灶厂家告诉你餐饮店设计需要注意哪些事项
烧烤店厨房
厨房布局:厨房餐厅一边设凉菜和烧烤明档.电扒炉和炭烧炉现场烧制食品.厨房内部设有烧炭间,保证餐厅顾客的炭火供应,其他设备都是主副食烹制用的简单配置。
由于烧烤店和火锅店把熟制设备搬到餐厅,一般烧烤店厨房设备配置要相对少一点,设计要简单一点,餐厅的排烟排气成为设计的重点。烧炭间在设计时要注意防火和
燃气灶价格
商用燃气灶厂家告诉你餐饮店设计需要注意哪些事项
烧烤店厨房
厨房布局:厨房餐厅一边设凉菜和烧烤明档.电扒炉和炭烧炉现场烧制食品.厨房内部设有烧炭间,保证餐厅顾客的炭火供应,其他设备都是主副食烹制用的简单配置。
由于烧烤店和火锅店把熟制设备搬到餐厅,一般烧烤店厨房设备配置要相对少一点,设计要简单一点,餐厅的排烟排气成为设计的重点。烧炭间在设计时要注意防火和通风,墙壁和门都要具有防火功能、机械通风排出其他废气。
如何选择商用燃气节能灶？
中餐燃气炒菜灶虽然从1987年发布的GB7824-1987《中餐燃气炒菜灶》到2018年发布的GB35848-2018《商用燃气燃烧器具》,经过了三十多年间的发展，炉灶产品也从传统的沟风炉灶+打泥炉膛发展为现在的节能净燃炉头+仿形限位精铸一体炉膛和顺昌独有的余热回收利用装置。
传统炉灶的核心部件为沟风炉头，它须配置250W-500W的鼓风机，一边出燃气一边出风，边混合边燃烧，火焰比较长，噪音很大，热效率低，热效率也才18%。
「食堂商用灶选购指南」如何挑选合适的节能燃气灶？
一、根据经营需要选
1、 能源分类： 能源使用有天燃气、煤气、电等，结合自身以及当地能源情况选择哪种划算，因为燃气炒灶可以猛火炒菜，一般会比电热电磁炉灶炒出的菜肴口感更好。
2、使用容量选择：
炒炉的灶眼数量，需要根据供应就餐人数来选。一个灶眼（指炉头）适用于50～60人。燃气炒炉规格的就是三眼灶（双头单尾）和四眼灶（双头双尾），都是有两个灶头。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一个厨师操作；四眼灶尺寸多在2.15米左右，一个人操作不便，适用于两个厨师操作。如果两个炉头不够用，就需要多配置几台灶了。如果单份菜肴量特别大，可以使用大锅灶，大锅灶的一个灶头适合100到150人。
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