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厨房排烟
对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法
工业排烟设备
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厨房排烟
对于餐饮业的厨房来说，
排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。
饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。
什么是消防排烟系统
消防排烟简单的说：火灾发生时的烟雾，体积巨大，易于传播和扩散，含有各种有害成分，而且消耗氧气，才是致命的危险源。消防感烟探头和感温探头探测到初期火灾时，及时发出报警信号，启动消防水泵为喷淋灭火系统注水加压，降低温度，吸收灰尘；并且排烟风机和通风风机顺序启动，迅速排走所有高温有害气体；换为清新无毒空气。这样的排烟功能，在整个消防系统中就叫做消防排烟系统。
实际上，现在的消防设计十分精细和复杂，完全能够对付所有的火灾。排烟系统只是整个消防系统的一个分项而已。同一个防烟分区应采用同一种排烟方式。当建筑的机械排烟系统沿水平方向布置时，每个防火分区的机械排烟系统应独立设置。建筑高度超过50m的公共建筑和建筑高度超过100m的住宅，其排烟系统应竖向分段独立设置，且公共建筑每段高度不应超过50m，住宅建筑每段高度不应超过100m。
排烟系统与通风、空气调节系统应分开设置；当确有困难时可以合用，但应符合排烟系统的要求，且当排烟口打开时，每个排烟合用系统的管道上需联动关闭的通风和空气调节系统的控制阀门不应超过10个。
厨房排烟系统设计的几个要点：
一、厨房补风要选择有序送风：厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。
二、合理安装排烟管道：厨房排烟管道的水平段不宜太长，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得太低，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
三、合理使用排烟设备:厨房排烟设备要求其外型美观大方，排烟效果好，能与不同风格的厨房家具装修匹配等特点，使用方法如下：1、使用时，一般应在打开燃气灶前2分钟启动饭店厨房排烟设备。启动时好应用高速档启动，启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速；2、燃气灶应在厨房排烟设备正下方，抽烟效果好；3、厨房排烟设备应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长，保证把房间空气换新一次；4、使用时,距厨房排烟设备近的窗户应关严，把门开一条缝，防止形成比较大的空气对流,并能及时补充厨房内空气。
排烟风机的设置
1）
排烟风机宜设置在排烟系统的顶处，烟气出口宜朝上，并应高于加压送风机和补风机的进风口，两者垂直距离或水平距离应符合：竖向布置时，送风机的进风口应设置在排烟机出风口的下方，其两者边缘垂直距离不应小于6.00m；水平布置时，两者边缘水平距离不应小于20m。
2）排烟风机应设置在机房内，该房间应采用耐火极限不2.00h的隔墙和1.50h的楼板及防火门与其他部位隔开，且风机两侧应有600mm以上的空间。对于排烟系统与通风空气调节系统共用的系统，其排烟风机与排风风机的合用机房应符合下列规定：机房内应设置自动喷水灭火系统。机房内不得设置用于机械加压送风的风机与管道。排烟风机与排烟管道的连接部件应能在280℃时连续30min保证
