如何选择面粉，其实关键的一点是，你决定用它做什么？然后再对应去找的面粉。做面包多，就囤高筋面粉；将鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒搅匀后倒入杯中，加入奶酪、玉米片、辣酱搅匀。喜欢做蛋糕，就囤低筋；爱吃面包，又担心热量，可以用全麦粉替代一部分，再少油少糖。特别是新手小伙伴，不建议你用不一样的食材替代你参考的食谱食材。建议严格按照食谱操作，可以提升成功率也可以提升信心。在做熟练后，再做
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如何选择面粉，其实关键的一点是，你决定用它做什么？然后再对应去找的面粉。做面包多，就囤高筋面粉；将鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒搅匀后倒入杯中，加入奶酪、玉米片、辣酱搅匀。喜欢做蛋糕，就囤低筋；爱吃面包，又担心热量，可以用全麦粉替代一部分，再少油少糖。特别是新手小伙伴，不建议你用不一样的食材替代你参考的食谱食材。建议严格按照食谱操作，可以提升成功率也可以提升信心。在做熟练后，再做其他尝试，探索各类面粉的脾性。众旺蛋糕粉供应服务热线。
比如你发现购入的饺子粉蛋白质含量已经高于一般的高筋粉时，可以尝试用它制作其他食物，探索不同食材带来的口感上的微妙变化。这里有一个常用的低筋面粉替代方子介绍给大家：中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例混合。想要更细腻些，可以玉米淀粉的比例适当多一点点。这款蛋糕有5种颜色，，粉嫩的草莓巧克力奶油与白奶油，搭配黄绿色的叶子、嫩黄色的蛋糕胚，显得春风明媚，在好吃度上，可以给满分！众旺蛋糕粉供应服务热线。将巧克粉、黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀，加入面粉，可可，盐和泡打粉拌匀后倒入杯子。
在蛋黄中加入水，用手动打蛋器搅拌至全部变成泡泡（看不见液体）为止，然后加入玉米油，加入白糖60g，继续搅拌均匀。将面粉过筛后分3次加入上述蛋黄液体中，搅拌均匀。（不要过度搅拌，防止起筋），备用。众旺蛋糕粉供应服务热线。
血橙用盐搓洗表面，切成片状，铺在六寸戚风蛋糕模具底部；玉米油加入蛋黄搅拌均匀，再加入纯净水搅拌均匀，加入过筛的白鲨蛋糕粉拌均匀，蛋黄糊完成；白砂糖分两次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发，这时候烤箱150度预热，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈小尖沟状态；蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；全麦粉除了和中筋面粉一样含有胚乳外，还含有小麦其余的2部分——胚芽和麸皮。送入烤箱130度烘烤60分钟，出炉后再垂直摔两次模具后，倒扣在冷却架上，自然冷却后用手脱模即可！众旺蛋糕粉供应服务热线。
所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉，吃起来就越劲道。高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉。小高姐之前的一期视频里，做了个实验：在同等分量的高、中、低筋面粉中加入了同等的盐（有利于面筋的形成）和室温水（面粉遇水形成面筋）。众旺蛋糕粉供应服务热线。
中筋面粉是指蛋白质含量在8.5％~11.5％的面粉。传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等，会用到低筋面粉。不过，在超市的货架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。五花八门的名字，经常让人傻傻搞不清楚。首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。比如饺子粉、面包粉等。众旺蛋糕粉供应服务热线。
中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。众旺蛋糕粉供应服务热线。它们的不同点是：酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味)，属于“生化”反映。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。无论搅拌面粉，还是混合蛋白、蛋黄，都很轻松，准备好大口大口享受美味甜点吧~众旺蛋糕粉供应服务热线。众旺蛋糕粉供应服务热线。
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