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淀粉灰分含量检测
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能够水解淀粉的酶称为淀粉酶。淀粉酶对淀粉的作用会因种类的不同而不同，淀粉酶对淀粉或淀粉水解物的催化水解及转化有高度的专一性。当作用于淀粉时，a一淀粉酶是以随机方式在淀粉分子的内部切断a-1,4糖普键在初始的阶段a一淀粉酶水解淀粉的速度较快，能够迅速降解淀粉分子。
华士特生物提供淀粉代谢酶活性检测，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代谢酶活性检测，欢迎咨询送检。
在淀粉水解产物中，其还原性末端的葡萄糖分子的C1构型为a一型，所以称为a一淀粉酶。根据热稳定性的不同，a一淀粉酶被分成中温一淀粉酶和耐高温a一淀粉酶。耐高温a一淀粉酶是淀粉液化地衣芽抱杆1和芽抱杆1生成的酶制剂，在食品加工中它己经被广泛地应用。耐高温a一淀粉酶即高温液化酶，它是在较高的温度下与淀粉发生水解反应，其优点是能够在高温下进行淀粉水解反应，不会产生不溶性的淀粉颗粒，不容易发生淀粉老化的现象，反应液清亮透明。
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