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现在，在日本之外，也有牛肉号称是“和牛”，例如澳洲牛肉因其血统与日本和牛极为接近，所以市面上能看到“澳洲和牛肉”。黄牛肉养殖销售基地黄牛肉养殖销售基地各地的年平均降水量，自200mm1500mm不等，海拔的达3800m，的仅数百米。但这种“和牛”日本并不认可。2007年，日本农林水产省便已发布明确准则，规定只有在日本本土饲养生长的牛才可以被称为和牛。
如果目前想在国内吃到正宗的日本和牛肉，那是没戏。因为从2001年日本发生疯牛病疫情起，已禁止进口日本牛肉，所以国内能吃到、买到的“和牛”基本都来自澳洲。
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依常理而论，牛有那么大的身躯，应该可以长出一条长尾，使其扫除一切外物。然而，果真如此，那就不成为牛了。牛之所为牛，就因其有容物与载物的涵养。
世间之德，莫厚于大地，而大地之德，却可以牛来代表。这不是牛自己吹大气，而是以其实际行为赢得圣人的嘉许。周易说，坤为地。又说，坤为牛。孔颖达解释说，坤象地，而顺，故为牛也。因此，坤地牛三者同力同德，构成文化的精神。
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如何将牛肉炒得鲜嫩？
Ａ．要顺纹切条，横纹切片；
Ｂ．将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
Ｃ．如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
Ｄ．炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
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