速冻机保护着特色食物汤圆 随着我国经济的持续发展，人民生活水平的显著提高，对外进出口业务的不断扩大，为冷冻冷藏业摆脱困境谋取新的发展创造了机遇。 众所周知，汤圆是由糯米粉等制成的球状食品，其是元宵节具有特色的食物，也是节日必不可少的食物之一。汤圆工业化生产一般包括磨粉、调配料、混合搅拌、和面、分割、包馅、搓圆、速冻、检测、包装、冷库等多道工序，涉及的汤圆加工设备有磨粉设备、
隧道速冻机定做
速冻机保护着特色食物汤圆
随着我国经济的持续发展，人民生活水平的显著提高，对外进出口业务的不断扩大，为冷冻冷藏业摆脱困境谋取新的发展创造了机遇。
众所周知，汤圆是由糯米粉等制成的球状食品，其是元宵节具有特色的食物，也是节日必不可少的食物之一。汤圆工业化生产一般包括磨粉、调配料、混合搅拌、和面、分割、包馅、搓圆、速冻、检测、包装、冷库等多道工序，涉及的汤圆加工设备有磨粉设备、速冻机以及汤圆包装设备等等，这些设备在保证汤圆标准化生产，提高生产效率，保障汤圆生产安全等方面发挥着重要作用。
据人士介绍，在制作汤圆工艺中，其中速冻工序是非常关键的一步。通常来说，汤圆需要经过冷冻，并且要在半小时内使中心点达到-18℃，这样可以及时地锁住水分，保证汤圆原有风味口感。根据法规要求，在预包装元宵的标签上要标示着贮存条件。像速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，无论在速冻、存贮时，还是在售卖、购买后，都应确保汤圆处于合适的温度条件下。
速冻机可以在极短的时间内汤圆，使得汤圆的中心温度达到-18℃。通过速冻机，短时间内使汤圆，不仅避免食物细胞之间生成大冰晶，并且保留了汤圆原有的风味口感，同时速冻机在低温环境运行下，细菌、微生物及酶活动强度降低，其增长及生化反应得到了有效抑制，进而在一定程上延长了汤圆的保质期，提高了后续冷链流通率。
速冻机将会取代传统冷冻设备的三大原因
速冻机之所以能取代传统设备是因为这些
速冻机的出现让果蔬冷冻有了更好的处理方法，在很多大型果蔬冷冻企业受到了广泛的欢迎，并且有着取代传统果蔬冷冻设备的趋势。速冻机不但可以进行连续性的生产，在进行各类物品冷冻操作时也非常简方便，下面就来了解一下速冻机将会取代传统冷冻设备的三大原因。
1、制冷速度快
速冻机采用了液氮作为制冷剂。液氮是一种超低温的物质，其温度能够达到-100℃以下，物品在速冻机中只需数十分钟就可以完全冷冻，而传统的冷冻设备往往需要数小时才能完成物品的冷冻，因此在制冷速度上，速冻机也传统冷冻设备。
2、性价比更高
速冻机和传统的冷冻设备相比，速冻机不仅占地面积更小结构更加简并且所需投入的资金也更少，购买安装后只需要接通液氮就可以实现连续性的工作。而传统冷冻设备使用起来较为麻烦，不但启动时间更长并且每使用一段时间就需要停机消除蒸发器上的霜，因此从整体工作效率来看显然速冻机的性价比更高。
4、保鲜效果好
速冻机在进行果蔬冷冻时，由于其冷冻速度快的优势，冷冻后的果蔬不会形成大颗粒的冰晶，被冷冻的果蔬的细胞组织不会受到破坏，并且还能够锁定食物中的水分，保持食物的新鲜度。而传统冷冻设备在冷冻果蔬时往往会造成果蔬中的营养成分丢失的现象。
食品速冻机影响速冻的因素
食品速冻机为我们的生产工作提供了保障，有了食品速冻机，我们再也不用担心食品的安全问题了，食品速冻机可以有效的阻止细菌的滋生，保障了食品的安全。
在使用食品速冻机的时候，我们要使用正确的操作方式进行操作，避免不当的操作导致设备出现故障。
其次，在使用食品速冻机的时候，还需要保证设备的卫生问题，避免影响冷藏食品的安全。
还有一点需要注意的问题就是，要注意食品速冻机的清理，维护工作。以确保食品速冻机的工作状态。
速冻机有着速冻快的特点，但是在使用过程中会有这样那样的问题，今天我们来说一下影响速冻的因素，一起来看一下吧。
1.速冻机速冻时冷却介质的温度：食品速度和冰点与冷却介质温差成正比。冷却介质温度越低，速度越快。
2.食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品速度快，如果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。
3.冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响速度：试验表明，放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟就可以了。
4.食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚，速冻时间越长。
速冻机在在使用时要注意以上几点，避免上面问题的发生，从而保证速冻的效率。
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