企业视频展播，请点击播放视频作者：六安市胜缘食品有限公司
滋味鸭怎么弄
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
滋味鸭怎么弄
选鸭：制滋味鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
调理腌制品如意鸭报价
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视频作者：六安市胜缘食品有限公司
滋味鸭怎么弄
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
滋味鸭怎么弄
选鸭：制滋味鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制：
制滋味鸭1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊 酱板鸭
起滴干水份。
制滋味鸭2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。5、可以用锡箔纸将滋味鸭鸭翅、鸭腿等骨头多，肉少的地方包住，然后是在烤盘的底层放上一-些土豆、洋葱，然后是放上鸭子，将前面用过的腌制料放入烤箱底层，将鸭子放入中层,将烤箱调制170摄氏度，烤大约40到45分钟。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛1门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
滋味鸭的做法
六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力、创造，打造多样化与的产品。
滋味鸭的做法
1.将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全冷怯
2.将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3.将买来的嫩鸭清洗干净，然后在通风处良晾
4.将晾了的滋味鸭放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次
5.三天后将酱好的滋味鸭取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好
6.晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的滋味鸭收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以
辣炒滋味鸭
六安市胜缘食品有限公司为提升影响力及适应市场发展需求，公司对已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的优势、大别山地区生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”。
辣炒滋味鸭
食材清单、滋味鸭、花椒干、辣椒、鸡精、菜仔油、老姜、大蒜、
烹饪步骤
步骤1、滋味鸭一只，用热水洗干净
步骤2、切成小块
步骤3、大蒜，花椒，老姜（忘拍了）备好
步骤4、热锅下油，油开了以后，先把滋味鸭炒一下，然后起锅，把油留在锅里，放入花椒，大蒜，老姜，干辣椒（干辣椒要剪成段），小火炒两分钟，放入滋味鸭一起炒，加入一点料酒。
步骤5、不能大火，大火会把辣椒炒糊的
步骤6、滋味鸭下锅以后开大火，炒10分钟左右，适当加入一点点水，洒入一点点白糖。
步骤7、炒好准备起锅时加入鸡精，然后炒几下就可以起锅盛盘了。麻辣好吃。
洋葱烧滋味鸭
洋葱烧滋味鸭
食材清单：滋味鸭半只、洋葱半个、青椒2个、生姜4片、蒜子4瓣、桂皮1块、八角1个、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、鸡精适量
烹饪步骤：
步骤1、准备材料并处理干净。
步骤2、滋味鸭剁块后洗净泡水一小时，为的是去掉多余盐分。
步骤3、然后放锅里加水煮开2分钟，倒掉煮滋味鸭的水，将滋味鸭冲洗干净，还是为了去掉一部分盐和油脂。
步骤4、将锅烧热，倒入滋味鸭煎炒出油，加入桂皮、八角、干尖椒炒香，加生姜、蒜瓣继续炒香，加料酒、生抽、豆瓣酱炒入味，放一碗水煮开。
步骤5、加盖转小火焖二十分钟，加入花椒粉大火收汁，加青椒、洋葱翻炒断生。
步骤6、撒入鸡精翻炒均匀，装盘。
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