5．冲洗
经挑选合格的豆粒，自动进入清洗槽，进行冲洗，要保证水槽有的水量，以达清洁豆体的目的。
6．漂烫
应按规格、级别分别漂烫，漂烫水温≥98℃，漂烫时间严格按工艺要求执行，每天班前都要测试调节好自动蒸煮锅的转速，使豆体在自动蒸煮锅内的漂烫时间符合工艺要求，保证漂烫杀青质量，漂烫水温、时间如有偏离现象，应采取有效纠偏措施，妥善处理锅内产品。一般来说，温度越低
鲜新西兰甜豌豆生产基地
5．冲洗
经挑选合格的豆粒，自动进入清洗槽，进行冲洗，要保证水槽有的水量，以达清洁豆体的目的。
6．漂烫
应按规格、级别分别漂烫，漂烫水温≥98℃，漂烫时间严格按工艺要求执行，每天班前都要测试调节好自动蒸煮锅的转速，使豆体在自动蒸煮锅内的漂烫时间符合工艺要求，保证漂烫杀青质量，漂烫水温、时间如有偏离现象，应采取有效纠偏措施，妥善处理锅内产品。一般来说，温度越低，养分素的分化、脂肪的氧化、细菌的繁衍速度都会越慢，养分和安全相对比较有确保。锅内水应及时补充更换。并按要求检测过氧化物酶。
7．冷却
漂烫后的豆粒应及时冷却，冷却水温度要求＜10℃，豆体冷却后进入速冻前的品温要求<12℃。
8．沥水
冷却后的豆体应采用震动沥水，以沥尽表面水份为准。
9．速冻
应分规格级别速冻，冻前要调整好速冻机的运行状态，速冻温度应保持在-30℃以下，终了冻品中心温度达-15℃，以下，操作时要注意前后衔接保证进料均衡均匀的摊放在流化床上，保证单体速冻严防结块。
准备食材：豌豆在沸水中滚5分钟，取出，沥干水分；玉米煮熟后剥粒；小葱切葱花；用刀从虾背轻轻切开，去除纱线，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉腌制15分钟（腌制的过程中需用保鲜膜将碗盖住）。但是需要注意，本身有tong风的患者建议不要吃青豆，因为青豆中piao呤含量比较高。
锅中入油，油量稍微多一些，将腌制好的虾仁在热油中滑一下，虾仁变色立即盛出。
滑过的虾仁，看着好嫩好好吃的样子吧。（这个步骤是打酱油的，请无视它吧）
用滑过虾仁的油，起锅，放入葱花，爆香。
翻入步骤1中准备的豌豆粒、玉米粒，大火快炒，放入盐、生抽、糖，翻炒均匀。
4、程序完成以后，取下破壁杯，在打好的青豆汤里加入淡奶油、细砂糖、盐，并根据自己口味加入少许黑胡椒粉。搅拌均匀即可。或者用破壁机选择转速1（转速），搅打10秒即可。
5、后，将做好的奶油青豆汤倒入碗里，就可以享用了。可以在青豆汤表面滴几滴淡奶油，用牙签画圈划出纹路进行装饰。
TIPS：
1、这道食谱使用的是西屋的加热破壁料理机HS1250。这是一道简易版的青豆汤食谱，制作方便，省略了炒、煮等一系列复杂的操作，直接用带有加热功能的破壁机就能一次性搞定了，味道十分鲜美，值得一试。
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