买饭店厨房设备需要注意4个原则
1、适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费。另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、性比价高原则
买饭店厨房
商用三门冰箱
买饭店厨房设备需要注意4个原则
1、适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费。另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、性比价高原则
买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购、美观、、多功能的产品，尽可能降低其采购、安装及使用的费用，尽可能选择能耗低、热效率较高的设备。
3、安全卫生原则
饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。
4、容易清洁保养原则
饭店厨房设备符合卫生的要求，应使用无毒、、容易清洁的材料制成，所有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗，设备的工作台、工作柜的门也应便于清洗拆卸，设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。
要想餐饮业务发展好，购买厨房设备要避免以下这几种思想，下面就来为大家简单介绍一下。
问题一：只重表面
一些餐饮店老板在买设备的时分只垂青表面，寻求装饰作用，却疏忽了对质量的要求，购买的设备过薄过轻，质量不过关各种小毛病频发，要么买的设备太了，功用过于超前，厨房作业人员难以习惯，中看不中用，影响厨房作业效率。
问题二：对菜式烹饪办法不了解，炉灶买错
一些餐饮经营者看其他餐厅厨房装备什么设备，就跟着装备什么设备，比方给厨房装备广式炉灶，广式炉灶有着易于调理，火力大的长处，但这些特征只适用于粤菜，关于其他如考究关于菜系不了解，盲目以为厨房有必要装备广式炉灶。固然，易于调理操控和火力够猛是广式炉灶的特征，但这些特征都只适用于粤菜，关于焖、炖、煨等做法的苏菜或浙菜便是南辕北辙了，所以厨房设备的收购必定要对菜品满足了解了解，真实不明白能够去讨教大厨或是相关人士，否则花了大价钱，却是打了水漂就很难受了。
问题三：厨房动线规划不合理
餐饮店装饰中厨房依据不同的功用，能够划分为不同的功用区域，合理的布局，能够提改进厨房的作业环境，但不能讲厨房的区域分的太细，这会添加各个单位间的间隔，反而会下降作业效率，也会留一些安全隐患。
问题四：不通风设备
通风设备不只是排出油烟，一起也将像烤箱、蒸汽锅、消毒柜、洗碗机等设备所发生的废气和浊气排出，确保厨房空气新鲜。
问题五：厨房选材
厨房因为作业特性决议，厨房中会经常发生很多的油污、水渍，因而餐饮店装饰要选用易于清洁的防滑砖，假如暂时没有适宜的，能够用红钢砖替代。
问题六：明档
餐饮店装饰厨房的明档规划，一方面能够向顾客展现制菜的进程，带有扮演性质，增加顾客用餐的趣味性，另一方面也能够表现餐厅的洁净卫生，让顾客吃的更定心，可是要注意的是不是一切餐饮店都适宜运用明档，比方火力猛重油的中餐就不太适宜运用明档规划，制造进程中很多的噪音和油烟，对顾客来说体会非常不友好。
要注意的切忌强制切断冰箱电源，如果强制切断电源，制冷剂有相当 高压强情况下又立刻接通电源，高压强造成电动机负载过大，这时启动电流约是正常值的二十到三十倍。很容易烧毁冰箱的压缩机，停用冰箱时，应在冰箱内温度降到一定温度值，温控器自动切断电源后，才可切断电源，所以饮料柜的压缩机不能频繁启动。
冰箱在除霜时，严禁用锐器工具去清理霜冻，以免损伤冰箱内表面， 因为冰箱的内表面与冰箱的外壁之间布有冷媒剂的管道，容易受到损坏，导致冰箱无法制冷。正确的方法是：首先切断电源，断电时间根据季节和霜冻的厚度而定，大约一半在半小时左右，开始融化流水时，就可以清理了。在清洗冷凝器时，不要碰倒四门冰箱冷凝器的翅片，以免影响散热效果。
冰箱怎样设计冷藏效果更好呢？
选择合适的制冷系统。冰箱是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式为广泛。冰箱压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。
注意隔热层外侧的防潮。冰箱围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，冰箱外的水蒸气就会向冷藏展示柜内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
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