行业政策法规不健全，缺乏管理
由于目前投资食堂承包业的政策和法律环境不健全，这在某种程度上阻碍了发达、发达地区企业的进入，食堂承包行部相应规范与标准的缺失正在影响食堂承包行业的进一步发展。”说到这类员工福利，不得不说马爸爸的4个食堂，据说完全不重样的。由于市场不规范，也没有针对食堂承包行业的具体法律法规和规定，每年目前在食堂承包市场上征收上来的还不
食堂对外承包
行业政策法规不健全，缺乏管理
由于目前投资食堂承包业的政策和法律环境不健全，这在某种程度上阻碍了发达、发达地区企业的进入，食堂承包行部相应规范与标准的缺失正在影响食堂承包行业的进一步发展。”说到这类员工福利，不得不说马爸爸的4个食堂，据说完全不重样的。由于市场不规范，也没有针对食堂承包行业的具体法律法规和规定，每年目前在食堂承包市场上征收上来的还不到100亿。
营养餐配送方式
发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。
承包方：在该区域厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐l费。
委托加工方式
发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐l费合理安排、人员l佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。3,进步员工本质,做好"浪费食粮"的宣传任务,能够通过宣传海报,告白等方式,教诲职工爱惜食粮,防止糜费。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、食堂卫生治理之食物卫生
◆蔬菜普通都是定量洽购,当天购进当天即食用,发明蜕变立刻丢失落;
◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜.
◆肉类以及鱼类等食物要放弃新颖;
◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;
◆生食以及熟食不克不及放在一同,要离开搁置,熟食要有特地的厨具安置;
◆剩食物必需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏;
◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的;
◆分歧的食物要分类搁置,不得夹杂;
◆包装食物必需标识分明.
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