烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面擀薄,四边折合成方形.包子馅用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋葱.孜然粉.精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成.包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
28.薄皮包子薄皮包子薄皮包子 维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。混馕吃,先把薄馕放在笼屉上蒸软,然后把包子放置薄馕之上;混抓饭吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,
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烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面擀薄,四边折合成方形.包子馅用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋葱.孜然粉.精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成.包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
28.薄皮包子薄皮包子薄皮包子 维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。混馕吃,先把薄馕放在笼屉上蒸软,然后把包子放置薄馕之上;混抓饭吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。
酸丨新疆的酸牛奶
新疆的酸其实就是我们超市里常买的酸奶。牧民大部分都不喜欢直接喝牛奶,所以都做成酸奶食用,人特别喜欢。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸都一往情深,视为离不开的家常饮料。在新疆各地的大街小巷都有卖新鲜酸奶的,一般3-5元一碗。
这边的酸奶都是发酵制作的,不添加任何防腐剂和添加剂,口感清爽纯正,而且一般都是无糖的。
上面还会洒一些芝麻、葡萄干、炒花生颗粒和山楂片颗粒等等,如果觉得无糖的太酸,也可以叫老板给你加些白砂糖。
如果不敢吃街边小店卖的自制酸奶,不妨在乌鲁木齐的饭店或者甜品店里去尝尝,有许多改良过的“时尚”酸奶甜品可以选择。
奶疙瘩丨牧民们的爱
奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块,营养又容易吸收,是补钙食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中,有着神圣的地位——既是家常美味,是礼物,也是游牧时的干粮,在冬季,又为牧民提供了身体热量来源。
有趣的是,若是拜访哈萨克人家,主人会用鲜的奶疙瘩款待你。而当你要购买,主人却又不愿出售。在他们看来,奶疙瘩是生活必需品,而非商品。
在牛奶丰沛的季节,一户人家每天可以收获几十至上百公斤牛奶。主妇们的日常重要工作,就是将这些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。
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