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卫生项目包括:微生物、添加剂、有害元素、残留、兽药残留、等。对于食品食量检测， 微生物检测实验室应该建。
a)微生物
生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两
食量检测
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卫生项目包括:微生物、添加剂、有害元素、残留、兽药残留、等。对于食品食量检测， 微生物检测实验室应该建。
a)微生物
生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b)添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚、、重金属含里、总等。公司是独立的法人实体，可以独立的法律地位和独立开展业务，其人事隶属关系相对独立。但要想满足现在的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂( 苯甲酸、山梨酸等)、 甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测了。购置原子吸收仪石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测和等。
c)残留
检测残留气相色谱是不能少的。中测检测具有第三方公正地位的法定食品和消毒产品及消毒效果监测等危害因素检测的机构，可以独立对外开展检测业务。检测有机氯，需配电子俘获ECD检测器;检测有机磷，需配火焰光度PFD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性;建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的
产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产量关，可以配置气相色谱质谱仪。一般只需配置电子轰击
HI源，如果有必要可再配-个负化学MCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。
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食量检测有以下几方面的作用：
一是检测食品中危害人体健康的因素，如真菌、重金属等，以保证食品安全，
二是对于食品的和作用进行监测，以保证食品的风味和，
三是食品检测作为食品监管的一种技术支撑，
四是通过食量检测可以对企业生产的产品的真假进行鉴别，以保护企
