在陕西，有着很多出名的面食的，有着很多很多的浇头的，还有着很丰富的配料，可以说是非常好吃的，不过呢，很多人有时候，觉的一碗面的好吃不是面，而是一些菜，或者是肉之类的，但是呢，山西是不会这样的，主要的还是要把面做好，不过呢，想要把这面做好，是需要时间的，需要付出的，并不是每一个人都会的，做出来这种面，做面的人是需要很大的功夫的。赵家腊汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食
面食加盟投资
在陕西，有着很多出名的面食的，有着很多很多的浇头的，还有着很丰富的配料，可以说是非常好吃的，不过呢，很多人有时候，觉的一碗面的好吃不是面，而是一些菜，或者是肉之类的，但是呢，山西是不会这样的，主要的还是要把面做好，不过呢，想要把这面做好，是需要时间的，需要付出的，并不是每一个人都会的，做出来这种面，做面的人是需要很大的功夫的。赵家腊汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是学习还是创业都是不错的选择。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
面粉的分类
1、面粉按性能和具体用途可分为面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。
2、按精度可分为精制级、特一等、特二等和标准等不同等级。
3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。
3.面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
面粉的保存
1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。
2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
季节和温度的变化对面食制作的影响
每年在温度上升较快的季节，有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。
在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水(如有条件可在水中加 入冰块调节温度)保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。摆汤面，面与臊子分开盛放，妙就妙在这一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。经过多年的直营操作和特许加盟实践，具备了管理大型连锁体系的能力和人才。
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