速冻机厂家推荐服务介绍

　　随着制冷技术的进步和发展，人们对食品安全的重视会越来越高，加上消费升级和人们生活节奏的加快会使得优价、方便快捷食品广受欢迎，小众市场也会更加细分。企业要应对这些，就必须严把原料关，选择小而精的产品。而这对制冷方式、设备和技术也是一种挑战，能否保证这类产品的技术需求成为决定制冷设备企业未来发展的关键。

　　今天小编要为大家介绍的这个产品叫做速冻机，在使用前要对其检查，下面为大家介绍一下速冻机使用前的检查。

　　1、确保速冻机的润滑油充足，并且状态良好。

　　2、检查速冻机及电动机的递交螺栓和联轴器（也有称之为靠背轮）的螺栓有无脱落或松动现象，如果需拧紧或者更换。

　　3、轴封不漏水或为滴水装（但每分钟的滴数符合要求），如果漏水或滴数过多，要查明具体原因并改进到符合要求。

　　4、关闭好出水管的阀门，以有利于水泵的启动，如果装有电磁阀，则手动阀是开启的，电磁阀是关闭的；同时要检查电磁阀的开关是否动作正确、可靠。

　　速冻机能保持更佳的食品原味和质地。液氮的温度达到零下196摄氏度。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。这样的冷冻使产生的冰晶变小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向速冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。

浅述速冻机的基本原理及优势

浅述速冻机的基本原理及优势所在

　　速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。

　　将装有待冻食品的冻品盘放在龙虾速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升至位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现降温，完成过程。

　　以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（PLC）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。触摸屏的主界面中设有“自动”、“速冻时间调整”、“手动”、“警报”、“状态”、“化霜”等操作界面。龙虾速冻机系统开机即进入自动运行状态的界面，工作指令由触摸屏的“启动”、“停止”按钮发出。

速冻机告诉您如何选择合适的食品速冻技术

　　食品加工者们应该如何选择冷冻系统以确保zui佳方案及合适的业务发展？当决定哪种食品冷冻工艺应用于食品加工者的生产线时，一般需要考虑四大类因素： 产量和产能要求、工厂管理要求、财务考量及环境因素。

　　速冻机选型时有哪些影响因素呢？

　　产量

　　1、水分流失/水分含量

　　无论是在食品冷冻(蒸发性的产品净重损失)，还是食品解冻(汁液流失)过程中，所有的食品冷冻工艺都会引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽类和水产品，蒸发性的净重损失降低了产品净含量及其附加值。缓慢的食品冷冻过程中程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞组织会发生引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随流失的食品汁液而流失。在多数实例中减少食品蒸发性净重损失的途径就是尽可能快地降低食品温度。迅速降低食品温度可相应减低食品表层中自由水的汽化压，并由此减少食品脱水干耗。

　　2、食品色泽

　　食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先如上所述，食品在解冻时天然色素随汁液一并流失；其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品点，对于食品色泽的影响将会越显著。

　　3、易碎易损的食品

　　由于设备设计及产品加工特性的原因， 超低温食品冷冻设备被认为zui适合加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于具有更高的食品冷冻速率，机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品。然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品，其热交换速率就相对较低。

　　财务考量

　　安装或添加食品冷冻系统需要考虑多种费用，包括前期投资成本、后期操作和维护时的运营和人工成本。