随着人们人均收入水平的提高，在饮食要求上也越来越精，消费者将更看重调味品的口味、质量而不是价格，同时在烹饪方式上使用不同调味品的细分意识也在增强。因此市面上调味品的细分程度不断增加，单酱油来讲就有生抽、老抽、鲜味酱油、蒸鱼豉油等，它们有着各自擅长用途，如鲜味酱油用于点蘸、凉拌;老抽用于红烧;蒸鱼豉油用于蒸鱼。近几年各家庭有2瓶以上酱油的比例在不断提高，这类酱油增长速度快
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随着人们人均收入水平的提高，在饮食要求上也越来越精，消费者将更看重调味品的口味、质量而不是价格，同时在烹饪方式上使用不同调味品的细分意识也在增强。因此市面上调味品的细分程度不断增加，单酱油来讲就有生抽、老抽、鲜味酱油、蒸鱼豉油等，它们有着各自擅长用途，如鲜味酱油用于点蘸、凉拌;老抽用于红烧;蒸鱼豉油用于蒸鱼。近几年各家庭有2瓶以上酱油的比例在不断提高，这类酱油增长速度快，而风味较差价格低廉的普通酱油的消费群体在逐渐萎缩。经常在外面“下馆子”的人，往往都会吃进大量的盐和味精，两者所含的钠相加起来，会使血液中的钠的浓度迅速上升，所以更应该注意设法防止过量调味品对身体的危害。
消费者对调味品购买力增强，价格接受度在不断提升，所以产品也在日益向中高1端化方向发展。中高1档调味品市场容量将进一步扩大，调味品价格也将继续上涨。海天味业已以中高1端调味品抢占了国际高1端市场，近两年出口额均保持30左右的增长速度。
受宏观经济和政策的影响，我国g端餐饮业的增长速度开始下滑，影响到了一些以g端餐饮业为主要销售渠道的调味品的生产与销售。尽管如此，2012年，我国调味品行业依然保持了相对平稳的增长态势。
香辛料产业是我国调味品产业17大类中的一个分支，分为香辛料和香辛料调味品两大类。其中，香辛料是单一的调味品;香辛料调味品则是以香辛料为主要原料，几种混合或添加辅料而成的调味品。
近年来，香辛料被广泛应用于餐饮、食品加工和家庭厨房中，产业发展迅速。2012年企业统计的香辛料企业有5家，分别为王守义十三香、味好美、安记、东莞永益和浙江正味。其总产量达8.3万吨，较2011年的7.9万吨增长了3.75%。
随着人们经济水平的提高,对生活质量的要求也在不断的变化,尤其是在饮食方面,要求更是多种多样的.当然这个也离不开人们消费观念和消费习惯的转变.
为应对消费升级,随着人均收入水平的提高,消费者更看重酱品的口味、质量而不是价格,愿意为的酱品支付更高的价格,因此健康调味品发展迅速.
当前,随着人们对健康问题的日益重视,调味品行业也不断朝健康化方向发展.从供给端看,企业为顺应消费者追求健康饮食的趋势,逐年增加调味品研发费用.从1初“淡盐”“强铁”等到如今的“零添加”“有机”,调味品企业纷纷打出“健康”牌来吸引消费者.
此外,消费者对美食的追求不断推动调味品的功能细分.为了覆盖更多的消费群体,食品生产企业开始聚焦如何细分消费者群体,推出了针对女性消费者的产品,以及针对儿童消费者的产品等面向不同消费群体的产品.
从当前食品消费市场发展趋势看,功能细分是未来调味品市场的发展趋势,即使是酱油,其品类也在不断丰富.随着老百姓生活水平日渐提高,消费者的口味越发挑剔,调味品行业的竞争已经不仅仅停留在规模上,如何满足消费者的需求,把握消费者的喜好,提供更的调味品,让消费者的生活变得有滋有味才是企业发展的核心动力.
1.罗汉果:增香,性凉,味甘,增香,味道清甜醇香,具有润肠通1便的功效.
2.甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈的松节y气味,具有开郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振的一味中药.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱1风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1～2克以内,千万不可多用.
4.八角:应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料.其特点是闻之芳香,尝之微甜.其性味辛、温,有温中开胃,祛h疗疝的作用.在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用.以5～10克为宜.
5.小1茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香.其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气.作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中.在火锅中可适当加大用量,比如10～20克或更多一些.在药y方面,其性味辛温,有健胃1、散寒的作用.
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