猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。猪肉烹调前不
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猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱
猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在或脑部寄生有钩绦虫。 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。食物相克：猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
有什么方法进行解冻呢
为了保证猪肉的新鲜度，一般人们会将它进行冷冻处理，在需要的时候进行解冻，那么有什么方法进行解冻呢？
其实我们可以通过多个方法进行猪肉的解冻，首先是使用微波解冻法，因为在微波电磁场中，整个肉块都会同时受热升温，微波解冻可以带包装进行，但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性；还有一个方法是使用蒸汽解冻法，这种方法是解冻的速度是比较快的，但肉汁损失比空气解冻大得多。当然我们也可以把它放置在温度较高的地方，让冷冻的猪肉自行解冻，当然这个过程需要很长的时间。
肉串批发市场上存在各种肉食
肉串批发市场上存在各种肉食，人们可以在这里买到自己需要的肉类，但是我们在购买产品的过程中，需要注意的事项，首先我们在购买肉食的话，需要查看产品的质量，这时候我们需要了解猪的品种，因为我们知道猪的种类会影响肉的质量，一般现在很难购买到纯饲料养殖的猪，这是因为使用纯饲料养殖出来的猪肉，比较香，但是耗时比较长，生产效果也不是很理想，它的投资和收益完全不成正比，为了提高饲料转化效率，人们在养殖过程中有意识地选留那些饲料转化的猪，再后来猪的育种工作者就将饲料转化率作为猪的育种的一个指标。后我们还需要注意一般我们在选购猪肉的时候，需要现在鲜的，因为有些不法的商家为了节约成本，会给我们带来既不新鲜的肉，给我们的身体带来危害。
猪肉是高能量多脂肪肉食品
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动供应能量的重要来历。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其间磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有保护机体营养平衡及抗病功用。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。蛋白质的组成单位是氨基酸，氨基酸的凹凸视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物肉相同，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很挨近人体所需的比值。
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