企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店
早中晚+夜宵+零食，全天可卖 7大招牌，款款镇店热卖 一周不重样，百吃不腻，天天来消费！ 榨菜锅盔 质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富 腊八锅盔 五谷杂粮，清香美味，健康营养 莲藕锅盔 微甜而脆，开胃清热，滋补佳珍 红糖锅盔 味道甜美，清脆香酥，嚼有余味 鲜肉锅盔 新鲜猪肉，饱满鲜美，美味佳肴 牛肉锅盔 牛肉，取其精
锅盔培训学校
企业视频展播，请点击播放
视频作者：荆州区严记锅盔店
早中晚+夜宵+零食，全天可卖 7大招牌，款款镇店热卖 一周不重样，百吃不腻，天天来消费！ 榨菜锅盔 质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富 腊八锅盔 五谷杂粮，清香美味，健康营养 莲藕锅盔 微甜而脆，开胃清热，滋补佳珍 红糖锅盔 味道甜美，清脆香酥，嚼有余味 鲜肉锅盔 新鲜猪肉，饱满鲜美，美味佳肴 牛肉锅盔 牛肉，取其精华，肉香鲜美梅干菜锅盔 生津开胃，解暑，香味扑鼻
牛肉馅制作
1、熬香料油：锅入菜籽油1000克烧至五成热，下葱段300克、姜片、洋葱各200克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香，待蔬菜水分全干，颜色变得焦黄，打去渣滓即成。
2、咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混匀，倒入烧至八成热的香料油300克不断搅拌，使三者充分融合。
3、牛腩肉1000克、牛肥膘肉300克加洋葱碎300克、生姜碎、葱白碎各80克，入机器绞碎成茸，分次添入高汤250克不断搅打至汤汁全部被吸收，加蚝油80克、酱油30克、盐20克、鸡粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克，倒入步骤2做好的咖喱沙姜油120克，放香葱碎100克充分拌匀即成。
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
（作者： 来源：）
