传统的烤面筋是指面筋经水洗后得到的面筋粉，由活性面筋粉代替(面筋)，将面筋粉通过特殊的弹簧食品(螺旋形)成型的方坯，经过搅拌、浸水、蒸、煮、烤等加工，然后撒上香料制成香气扑鼻的面筋。面筋是小麦粉胶状混合蛋白，由面筋蛋白和面筋蛋白组成。面粉加适量水和少许盐拌匀成面团，用清水反复洗净。洗掉所有的活性粉末和其他杂质，只留下谷蛋白的营养成分。面筋的营养含量，尤其是蛋白质
烤面筋香辣酱料批发商
传统的烤面筋是指面筋经水洗后得到的面筋粉，由活性面筋粉代替(面筋)，将面筋粉通过特殊的弹簧食品(螺旋形)成型的方坯，经过搅拌、浸水、蒸、煮、烤等加工，然后撒上香料制成香气扑鼻的面筋。面筋是小麦粉胶状混合蛋白，由面筋蛋白和面筋蛋白组成。面粉加适量水和少许盐拌匀成面团，用清水反复洗净。洗掉所有的活性粉末和其他杂质，只留下谷蛋白的营养成分。面筋的营养含量，尤其是蛋白质的含量，高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品，属于高蛋白、低脂、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，是传统食品，将高筋面粉和60%的水(水中1%的盐)混合在一起，形成粘性强的面团。然后静置1小时，夏天要少放，防止酸。不要加太多水。以免蛋白质黏合过迟会在水中分散，给操作带来困难，也会影响面筋的提取率。
面筋粉的使用:
1.面包的制作。加入1-3%的面筋(视面粉的面筋含量而定)可以增强面团的韧性，提高面团的粘弹性、伸长率和稳定性，保持醒时产生的气体，控制膨胀使面包的大小一致。良好的保形性，提高面包，延长老化时间。
2.方便面、长寿面、拉面生产。添加1-2%的面筋粉可以增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮、耐泡，筋有咬头。
3.火腿香肠、三明治、午餐肉等。面筋是肉类产品中很好的粘合剂和填充物。特别是添加在鱼肉、香肠香肠和肉罐头中，可部分替代瘦肉，增加弹性和密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高生产效率，延长货架期。
4.馒头:在制作馒头的过程中，加入约1%的面筋粉，可以提高面筋的，显著提高面团的吸水率，增强产品的持水能力，改善口感，稳定外观，延长保质期。
很爱吃面筋，跟吃肉肉一样，外边的总觉得不太干净，偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来，想吃的时候自己做，还可以做辣条，凉拌面筋、红烧面筋，炒面筋，真的是发现新大陆的兴奋。
自制面筋的做法
1.材料准备好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黄的粉末。盆里倒入温水， 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系，水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中，边边搅拌(一定要边加边搅拌)
2.搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起，面筋就形成团了，用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的，差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)
3.整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便，头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了，或者水多些漫过面筋也行。
4.一定要有醒面这个过程，醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了，醒好的面团 切开成条状 可以发现切面比较平滑。
在温水中加入盐、鸡精、五香粉 ，然后用筷子搅开，然后一只手倒入面筋粉，注意要慢慢的倒，然后筷子不停的搅拌，这样使面筋粉能的散开入味，并且不会直接粘一起。然后不停的搅拌，用手像揉面一样，多次揉，后揉到没有粘手的感觉，把多余的水倒掉，用保鲜膜包住发酵，夏天1个小时就额可以，冬天两个小时，不能发酵超过3个小时，超过就废了。然后1个小时以后，用到切成小块的形状。用两根筷子，一根压住面筋，不停的往筷子上缠动。缠完，就用手用力推掉就可以。下锅煮面筋， 开水下锅，面筋下锅之后，就不能大火煮，要小伙慢慢煮，保证不能沸腾，煮半个小时左右，面筋完全漂起来就可以。
-->
 企业名片
|
巩义市夹津口闫太有面筋串坊
杨经理(True) / |
|
联系地址：中国· 河南省· 郑州市·河南省郑州市巩义市夹津口镇石井村东坡9号（邮编:451200） 联系电话：0371-53383455 手机：15037132319
联系传真：0371-53383455
电子邮箱：65402758@qq.com 联系QQ：65402758
|
