食堂排烟罩对维护、清洗人员的基本要求
食堂排烟罩对维护、清洗人员的基本要求是什么呢，小编来给大家介绍一下
1. 供应商进入后厨维护、维修、清洗和保养等活动的所有人员必须持有效的健康证明，对油烟风机不熟悉的人员，禁止操作采购人的设备；需提供健康证复印件并加盖公章。
2. 维护、清洗人员进入机房时，必须遵守机房的各项规章制度，不准做与维护、清洗工作无关的事情；
3. 维护、清
排烟罩厂家
食堂排烟罩对维护、清洗人员的基本要求
食堂
排烟罩对维护、清洗人员的基本要求是什么呢，小编来给大家介绍一下
1. 供应商进入后厨维护、维修、清洗和保养等活动的所有人员必须持有效的健康证明，对油烟风机不熟悉的人员，禁止操作采购人的设备；需提供健康证复印件并加盖公章。
2. 维护、清洗人员进入机房时，必须遵守机房的各项规章制度，不准做与维护、清洗工作无关的事情；
3. 维护、清洗人员只能对油烟风机进行操作，不准动用其他设备；
4. 必须严格遵守相关安全规定，不准在工作区域吸烟，不准带容易着火的物品及与维保、清洗和抢修无关的物品进入工作区域；
5. 设备的资料、图纸要保存好，不准乱放和随意外借；
6. 因供应商的维护、清洗人员引起的设备、人员事故，造成的一切后果均由供应商承担。
7. 入场时，所有参与清洗人员，须具备北京市消防协会清洗合格证、有限空间作业证书、电工作业证书、高空作业人员（不少于 2人）等相关作业证件，并提供加盖公章的证书复印件。
8. 全部洗涤用品须有质量检测报告（CMA认证）。
商用排烟罩
由于餐饮业的排烟量远远超过家用的排烟，因此需按照规定设计，有效达到降低空气污染的目的。商用的
排烟罩大致可分为水幕式和静电式，水幕式排油烟罩的原理是当油烟进入排烟罩时，先让水与油烟结合，在经过回水箱过滤净化，避免油烟持续散布在空气中。静电式排油烟罩则是透过电极场，让油烟带电，得以集结到收集板，净化油烟。
像是中式餐厅的油烟较多，可采用水幕式的排油烟罩；而西餐厅的油烟较少，可采用静电式的排油烟罩，但若是碳烤为主的餐厅，会使用木炭烹饪，进而产生灰渣，除了需选用水幕式的排油烟设备，还需有特别过滤出灰渣的设计，因此建议需依照餐厅类型、烹调方式，选用适当的排烟设备。
商用厨房内排烟罩的工作原理
用厨房内的
排烟罩是为饮食开发的大型饮食油烟净化设备，它是根据传质双模理论、采用碰撞、冷凝、吸收过滤的工艺，净化烹调过程中产生的油雾、气味等有害物质。排烟罩在净化设备中设置了气体收集、洗涤、反应吸收、洗涤剂循环、机械过滤器、气体输送、降温防火等结构单元，是集气体的收集-净化-输送于一体；排烟罩是集环保-消防-节能于一体的多功能油烟净化设备。那么商用厨房内的排烟罩的工作原理是什么呢？下面就来跟大家大致介绍一下吧。
1、通风能力：
（1）配消声器降低风机噪声。
（2）特殊制造的高速转速风机、压力高、风量大，足以客服复杂管道的阻力。它的通风效果好。
（3）特殊电机耐高温、耐水汽，而且它的可靠性也高。
2、净化原理：
（1）剩余少量的油烟再进入过滤桶进行二次净化，固态颗粒沉积在滤料上，废油精槽道流入油盒。滤筒内滤料可方便的更换。
（2）在风机的抽吸力作用，油烟进入滤油栅进行初级净化，大部分油烟的灰粒和液滴被截留，费油顺油道流入油盒，颗粒沉积在金属滤油栅上。滤油栅可以方便的取下清洗。
（3）经过排烟罩净化后的空气经风机、气管排向室外。
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