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今天，我将与大家分享这种油条的具体步骤和细节。我将用简单易懂的语言来表达，这样每个人都可以在家做蓬松的油条。请和我一起看。主要成分:1公斤面粉辅料:两个鸡蛋、三克发酵粉、三克酵母和三百克牛奶油炸油条的步骤步，准备一个容器，将面粉、鸡蛋和发酵粉放入容器中，搅拌均匀，然后将酵母溶解后的水倒入面粉中(酵母溶解的
开封单杠油条培训电话
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视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司
今天，我将与大家分享这种油条的具体步骤和细节。我将用简单易懂的语言来表达，这样每个人都可以在家做蓬松的油条。请和我一起看。
主要成分:1公斤面粉
辅料:两个鸡蛋、三克发酵粉、三克酵母和三百克牛奶
油炸油条的步骤
步，准备一个容器，将面粉、鸡蛋和发酵粉放入容器中，搅拌均匀，然后将酵母溶解后的水倒入面粉中(酵母溶解的水应控制在40度，静置10分钟，以便更好地刺性)，继续搅拌均匀
第二步，然后将牛奶分批倒入面粉中，边倒入边不断搅拌(面粉吸收不同量的水，所以好控制分批牛奶的量)，搅拌成棉絮，然后揉成光滑的面团(一般在揉捏后，揉捏应持续约一分钟)
油条发泡剂由明矾和小苏打组成。混有发泡剂的面团看起来很普通。接触到水和油后，它会产生的化学反应，释放出大量的二氧化碳气体，促使面团逐渐变得松软。
传统油条的膨松剂主要依靠明矾，明矾中含有铝元素。研究发现，铝主要通过肠胃吸收后在骨骼中积累，容易导致骨质疏松。出于安全考虑，许多企业现在都推出了放心油条，用不含铝的发泡剂取代明矾。
然而，明矾和小苏打之间的化学反应不是瞬间的，而是需要一些时间。在一块面团上油后，表面层变脆，几秒钟后凝固，这限制了面团随后的膨胀。如果将两个面片粘合在一起，面片的粘合部分不直接接触热油，而是缓慢加热，这样就可以不断释放二氧化碳气体，保证油条内部的柔软和蓬松。
形状像馒头的非主流油条“鱼头”在豫北和鲁西很受欢迎。因为形状类似于乌鸦的圆头，这种不规则的圆形油条被称为乌鸦头。
与普通的双股油条相似，刚从锅里出来的鸡头热气透过表层的油光，裹在面粉里的小麦和植物油的清香直接进入人的鼻腔。咬开后，油条内的蜂巢状气孔放出缕缕热烟，精致而优雅地开始一闪一闪的舞蹈。
时间到了以后，先在案板上抹少许油或者是撒少许的干面粉，然后取出醒好的面团，先用手抻长，再用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的厚片。切成宽度约为两厘米的长条，每隔一根长条用筷子在中间打上水线。然后每两个为一组重叠在一起（打水线的要放在底部），用筷子在中间压一下，再从中间对半切开，两头捏紧，防止炸的时候散开。我们家庭制作的话，一般家里的锅比较小，炸小油条的话会更加方便一些。 次数用完API KEY 超过次数限制
今天就和大家分享在家自制油条的做法，还把配方告诉你，这可是我爸炸了30年油条的配方，珍贵的很，悄悄的分享给大家，大家掌握了做法，在家就可以做出蓬松酥脆的油条来，而且想吃多少就吃多少。配方：1斤面粉，泡打粉10克，盐5克，牛奶300毫升，油20毫升。把一斤面粉倒入和面盆中，再倒入10克的泡打粉搅匀，300毫升的牛奶加入把3克盐搅匀，然后倒入面粉中，再倒入20毫升的油合成面团，面团两面刷油，案板刷油，醒至10分钟，然后用手按成长方形刷油，醒2个小时，然后拉成宽10厘米厚1厘米的长条，切成2厘米宽的竖条，两个叠起来，用筷子压一下拉长条，油8成热，下入锅中炸制两面金黄即可。 次数用完API KEY 超过次数限制
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