何为反季节蔬菜
反季节蔬菜通常指在冬季出现的夏秋季节的蔬菜。反季节蔬菜大致可以分为三类，蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:一类是从南方长途运输而来的蔬菜，比如云南、海南出产;第二类是冷库里储存的蔬菜，这类蔬菜在收获后即存放冷库，待过季后食用;第三类则是容易碰到的大棚蔬菜。吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
反季节蔬菜不好
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何为反季节蔬菜
反季节蔬菜通常指在冬季出现的夏秋季节的蔬菜。反季节蔬菜大致可以分为三类，蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:一类是从南方长途运输而来的蔬菜，比如云南、海南出产;第二类是冷库里储存的蔬菜，这类蔬菜在收获后即存放冷库，待过季后食用;第三类则是容易碰到的大棚蔬菜。吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
反季节蔬菜不好
反季节蔬菜通常被认为营养价值不高，农l药残留高以及含有激l素。原因如下：
1.长途运输的反季节蔬菜，因为需要长途运输，所以在采摘时，往往并未完全成熟，营养成分比成熟的含量要低很多。
2.蔬菜在冷库长时间存放后，营养成分会流失。
3.大棚类蔬菜，由于技术以及环境需要，往往使用植物激l素，蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:以及大量农l药来保证蔬菜的正常生长。因此容易造成农l药高残留。
实行蔬菜配送势在必行。
一、实行蔬菜配送，可以变多层次、小批量的采购为集团大公司大批量的采购，有利于订单农业和绿色有机农业的建立，可以从蔬菜的生产环节扼住不安全食品的产出与销售。
二、实行蔬菜配送，有利于餐饮标准化服务的建立，有利于餐饮服务质量的提高，有利于消费者对餐饮服务的监督。
三、实行蔬菜配送，从根本上将餐饮业的分散经营变为集团军作战，有利于餐饮管理水平的提高，有利对餐饮从业者的管理，同时，还可以提高他们的业务水平。
四、实行蔬菜配送，可以有效地转化餐饮加工中产生的下脚料，降低餐饮的生产成本。
五、实行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的机械化程度，降低人力成本，有利于整个餐饮服务成本的降低。
冬瓜——表皮无黑斑、里瓤无黄斑、无腐烂；
花菜——表面洁白、无黑渍、根部青绿（以小型花为益）；
白菜——表皮老梆子少、菜心紧实；
云豆——表皮无黑斑、大小均一、12CM——15CM长度；
芹菜——叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断、根部整齐、每根偏细为好；
西芹——叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断；
香菜——无黄叶烂叶、以小棵为佳；
蒜头——不发芽、个头均一、蒜瓣大小均一；
西红柿——手感硬爽、色红、大小均一、每个直径8CM——10CM；
圆白菜——表皮无烂梆子、无老梆子、菜心紧实、以包得紧的为佳；
荷兰豆——表皮无ll斑点、厚薄均一、10CM——12CM长度；
菠菜、油菜、小白菜——叶嫩绿、新鲜、根部无烂痕、每棵不宜太大。
胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小l肠内可以转化成维生素A。企业发展的五大优势一家企业实力如何，发展潜力如何，在未来江湖中能否生存、发展、壮大，还得看他是否有绝招。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化
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