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高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子
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高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒
呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。
我国栽培较广，以东北各地为。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶及幼苗含有羟苷，在胃内能形成的，必须阴干青贮，或晒干后才能搭配作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心。
籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种.籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种.
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