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炉灶节能器定义
炉灶节能器在现有餐饮炉灶中所使用的燃料基本上都是油或者是气，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，是根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油(气)或者重新燃起。即使关掉重新打火点
商用厨房节能灶定做
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视频作者：山东思华利厨业有限公司
炉灶节能器定义
炉灶节能器在现有餐饮炉灶中所使用的燃料基本上都是油或者是气，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，是根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油(气)或者重新燃起。即使关掉重新打火点燃，这也需要更多的油(气)，例如：当配菜加调料，装盘，洗锅不需要用旺火时，炉膛内因无法关闭而猛火仍然在燃烧，这样空烧时间约占25%-45%。炉灶节能器的原理就是为了减少空烧时间。
当有炊具放在锅灶上时，红外接近开关检测到炊具，返回信号给单片机，使其控制步进电机顺时针旋转90°，此时旋转部分转为主通道，大火燃烧。当拿起炊具后，红外接近开关检测不到炊具，则返回相反信号给单片机，使其控制步进电机再顺时针旋转90°，此时旋转部分转为副通道，灶火变小，达到节约的目的。每出现一个脉冲信号，步进电机就走一步，而且每一步的转动角度也是已知的，这样就可以控制步进电机转动的角度。步进电机把单片机的信号转变为角位移，控制旋钮装置转动，改变燃气供应量。
增效节能灶是在普通的燃气灶上增加一款前面所说的增效节能装置，它的设计让少量具有强烈冲击力的空气主动进入燃烧区内部，空气中含有大量氧气，它的进入使燃烧区内部的火焰燃烧更充分，改善了普通灶具燃烧不完全的现象，大大降低了的排放，改善厨房的空气质量；它所产生的火焰温度高且集中有力，火焰直接作用于锅底，不再是擦边而过，并且可以明显的看到火焰对锅底有极强的冲击力，它的冲击力使火对锅底的热传递得到极大的提升，加热速度更快；并且在燃烧区的外围有一道气体屏蔽，这道无形的气体屏蔽将大量热量保留在燃烧区内，防止热量的流失，使燃烧区内的温度更高，热能得到更好的利用。
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