采用健康牲畜消化系统的食道、胃、大肠及泌尿系统的膀胱等器l官，经过加工，保留所需要的组织即为肠衣。根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣，如：盐渍猪肠衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍绵羊肠衣、盐渍山羊肠衣、盐渍牛小l肠和盐渍牛大肠等；而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣，如：干猪肠衣、干牛肠衣、干猪膀胱、
羊肠衣厂
采用健康牲畜消化系统的食道、胃、大肠及泌尿系统的膀胱等器l官，经过加工，保留所需要的组织即为肠衣。根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣，如：盐渍猪肠衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍绵羊肠衣、盐渍山羊肠衣、盐渍牛小l肠和盐渍牛大肠等；而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣，如：干猪肠衣、干牛肠衣、干猪膀胱、干猪套管肠衣、干羊套管肠衣等。根据加工采用动物器l官部位的不同，肠衣又可分为小l肠、大肠、膀胱、拐头(盲肠)、胃、食道等。用小l肠加工的有：盐渍猪、绵羊和山羊肠衣、盐渍牛小l肠、干制猪肠衣、干牛肠衣、干猪和干羊套管肠衣等；用大肠加工的有：盐渍牛大肠、盐渍猪大肠头和盐渍猪肥肠等；用食道加工的有：干制牛食道和干制羊食道等；用胃加工的主要有：盐渍小羊胃(带奶汁)；用盲肠加工的有：盐渍和干制牛、羊拐头；用膀胱加工的有：盐渍和干制猪膀胱、干制牛膀胱等。灌香肠肠衣怎么洗用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水流动水灌l水。
制成肠衣的猪小肠要怎么洗才干净
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。4、腌将肠衣散开，均匀撒上肠衣盐（外贸部门专营），每把用量约0。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
盐渍肠衣
緾把 腌肠后12～13小时，当肠衣呈半干半湿状态时便加缠把，即成“光肠”(半成品)。
漂浸洗涤 将“光肠”浸于清水中，反复换水洗涤，必须将肠内外不洁物洗净。漂浸时间，夏季不超过2小时，冬季可适当延长，但不得过夜。漂洗水温不得过高，若过高可加入冰块。
灌l水分路 洗好的“光肠”灌入水，一方面检验肠衣有无破损漏洞，另一方面按肠衣口径大小进行分路。必须坚固，符合食品卫生要求，装桶时须充分撒布肠衣盐，并灌满饱和盐卤。猪肠衣每路隔2毫米，共分七个路分，一路(24～26毫米)、二路(26～28毫米)、三路(28～30毫米)、四路(30～32毫米)、五路(32～34毫米)、六路(34～36毫米)、七路(36毫米以上)。
猪肠衣半成品应具备哪些要求
猪肠衣是较常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的所以对猪肠衣半成品就有着较高的要求：
猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染；
能够保持香肠所需要的物理状态；
还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分，猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉
而且猪肠衣没有那么大的味；猪肠衣要具有较好的氧气、水汽及香味的阻隔性；
具有较好的韧性、可伸缩性，满足灌肠工艺要求；
具有较好的肉粘性，防止水分和肉汁的流出；
具有安全可靠的食品卫生性；具有耐高温耐蒸煮性，能够满足香肠的杀菌工艺要求；规格，性价比较高。
只有合格的猪肠衣才能制作出美味的香肠，才能保证食品安全。作为的猪肠衣厂家，一定要严格把关，保证猪肠衣的质量。
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