餐厅效率不在于餐位多,而在于餐位的有效利用率。
商务聚餐、朋友聚会、情侣约会,对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比,其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。
快餐叫座位效率,正餐叫桌均效率。
鹿港小镇经过一段时间的数据分析发现,每单2-3人的比例是比较高的,占比65%,4-5人的占比24%。然后他们就把桌椅配比做了调整,4人桌和2人桌的比例调高了。后
桌子租赁价格
餐厅效率不在于餐位多,而在于餐位的有效利用率。
商务聚餐、朋友聚会、情侣约会,对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比,其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。
快餐叫座位效率,正餐叫桌均效率。
鹿港小镇经过一段时间的数据分析发现,每单2-3人的比例是比较高的,占比65%,4-5人的占比24%。然后他们就把桌椅配比做了调整,4人桌和2人桌的比例调高了。后面积是一样的,座位数增加了。
增加了以后,翻台率会降下来,但是没关系,后营业额是升高的,因为每一张桌子的使用效率提高了。
这样平均下来,营业额反而是156万(之前是148万),这样租金占比就少了,也就是说坪效高了。

记录用餐人数组合数据
有一定运营经验的餐厅,点单收银系统、排队软件都可以记录用餐人数组合。除了相关软件的记录数据,餐厅也要有意识地重点进行记录。
使用灵活的餐位组合
在的城市和港澳地区,很多餐厅不只是把空间利用化,更在餐位设计上进行灵活组合,以提高餐位利用率。
这些餐厅桌子以两人桌居多,两人用餐时不会浪费餐位,四人用餐就把两张两人台拼桌、铺上大桌布,如果六个人一起用餐,就在拼桌上加上一个圆转盘,保证每个餐位上的顾客都方面夹菜。这样的餐位灵活利用,具有很好的借鉴意义。

在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊讶的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应该个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子---把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或势示意。不可用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
●除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*,但身为人,筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子---把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或势示意。当然,不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌---这正好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的。收纳功能桌子的收纳功能是属于个人化的,因此比较需要考虑该员工的个人工作需求,例如需要收纳较多资料的员工,可以考虑让他拥有右侧两个抽屉(两大),而非右侧三个抽屉(两小一大),如此对其工作的帮助会较大。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻动,应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时,尽量避免碰到其他食物。可能的话,用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后,将筷子放回筷子座。
●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此,尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法,确保精明的品味也照顾到。有关茶的问题,应该注意几件关键的事。2、节省环境保护:当然,此外,租用家具的方式可以保证資源的节省,为何那么说呢。座位茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶---斟茶的次序按照年岁,由者至年青者,后为自己斟。当人家为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

1、摆放在布艺沙发护栏旁的边桌被挪到客厅正中间,原先部位换为了几盆绿色植物,总体界面倒是很有对称美。
2、茶几能够一分为二,人、双人沙发和茶几的两组组合,填补了深度客厅的内存不足。其座次借西方宴会以右为上的法则,主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。
3、典型性的北欧风宜家风格,因为客厅比较有限,屋主挑选了2个小边桌 双人沙发的组合,摆脱室内空间布局。
4、2个胡桃木色的小边桌跟纯色的布沙发更配搭,有点儿日式风格,很当然的觉得。
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