天津友康科技有限公司是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，自主研发形成了供销一体的管理信息系统，逐步形成了协同合作的多元化发展模式。
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜
调味料酒供应商
天津友康科技有限公司是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，自主研发形成了供销一体的管理信息系统，逐步形成了协同合作的多元化发展模式。
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为较好。
酒为人们所喜欢的饮料，品种多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
因为黄酒的主要作用是供人们饮用，而料酒是用30%～50%的黄酒做原料，再加入一些香料和调味料调配而成的，通常只专门用于烹调而不适合饮用。
另外，料酒还有一个比较显著的特点，那就是它们的酒精浓度一般为10%～15%度，这种酒精浓度更适合应用于烹调。
后再总结一下料酒是什么酒吧，其实料酒就是酒精浓度在10%～15%度，且专门用于烹调的非饮用型酒类，目前使用常见的就是烹调的黄酒，有时也被人们称为“烹饪黄酒”。如本文配图中的王致和烹饪黄酒也是属于料酒的一种。
在制作菜肴的时候，很多情况下要用到料酒或白酒，有时还会用到啤酒。但是，请大家注意，料酒、白酒、啤酒在烹调中的作用和使用方法是各不相同的，不能互相代替。有些人在做菜的时候，如果手头没有料酒，往往会用白酒或啤酒代替，这种做法其实是不对的。
之所以不宜用白酒代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。白酒较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒，其他作用也不如料酒。若用白酒烹制，乙醇不易挥发，会使菜肴有股浓郁的酒味，容易破坏菜肴的本味。因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。
料酒dao里面黄酒的分量占到30%—50%，其他的zhi都dao是一些香料，辣椒什么的，口专味上与黄酒大相属径庭。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒虽好，也有个“酒”字，但是却跟其它酒不一样，只能用作调料，不能直接饮用，而且也不可过过多食用，不然会破坏原本的营养成分的。
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