洗干净手摸一下米饭，刚好不烫的时候，将饭粒倒入洗干净的大盆中。将大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干净的手或者筷子翻拌均匀，让饭粒都沾到酒曲。然后抹平，在米饭中间掏一个小坑，把剩下的一点酒曲撒在坑中和米饭的表面上。这一缸水磨粉至少可以吃到寒假过完，若天稍稍暖和起来，奶奶就会加快食用的速度，一方面因为时间长了，缸里的水磨粉会变红，有变质倾向。蒙上几层保鲜膜，如果用有盖子的容器更
水磨糯米粉的做法
洗干净手摸一下米饭，刚好不烫的时候，将饭粒倒入洗干净的大盆中。将大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干净的手或者筷子翻拌均匀，让饭粒都沾到酒曲。然后抹平，在米饭中间掏一个小坑，把剩下的一点酒曲撒在坑中和米饭的表面上。这一缸水磨粉至少可以吃到寒假过完，若天稍稍暖和起来，奶奶就会加快食用的速度，一方面因为时间长了，缸里的水磨粉会变红，有变质倾向。蒙上几层保鲜膜，如果用有盖子的容器更好，像微波炉饭盒就挺好的。水磨糯米粉的做法服务热线。
夏季2天就可以打开了，冬天要2到3天。发酵到24小时的时候，可以打开盖子看看，如果没有酒香味、尝尝米饭还没有发酵的趋势，那就是没来酒，可能是因为温度不够高，可以用热点的水再溶解3到5克的酒曲，撒在米饭上或者将容器包放在热乎乎的地方，使米饭不至于因温度不足而不能发酵。这时候可能还要再多等一两天。而且在剁馅料的时候要尽量剁大点，这样可以保证膳食纤维的保存率，升糖指数也会相对低点。只要没长绿色或者有颜色的霉（那是杂菌，说明容器没洗干净，或者做醪糟的过程中沾到不干净的东西了）都可以如此处理。偶尔会有白色的毛，没关系，把带毛的那块扔掉，其余的还可以吃（看到那个窝窝里出水了，就表示做成功了）。水磨糯米粉的做法服务热线。
将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌，制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150ml，揉成面团。将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑，盖上保鲜膜备用。煮汤圆是很多人都爱吃的美食，而胡师傅和很多人不一样，从小就特别喜欢吃炸的汤圆，因为炸好的汤圆吃着酥脆爽口，在配合上一点红糖，真的感觉自己在吃山珍美味。把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。水磨糯米粉的做法服务热线。
将面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平，成大约1cm厚的面坯子，有手指修正成圆形型。除此之外，他的口中还冒出杨家将、陈世美、关云长等等名字，我依偎在外公身边，聆听着他从戏本里得知的传说，常常是故事尚未结束，我便已沉入梦乡。将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。水磨糯米粉的做法服务热线。
望着茶几上的汤圆，我仿佛又听到了外公的声音，他在提醒着我们放慢步伐，珍惜与外婆共度的剩余时光。我没有理会妻的阻止，煮了满满一锅，然后为外婆和父母都舀了一碗，自己也埋头往嘴里塞。水汽蒸腾上来，掩饰了我的表情。饺子皮的选择也有讲究，大家一般都会选择的饺子粉或者高筋粉。混合着眼泪的咸苦，汤圆似乎也有了别样的味道。水磨糯米粉的做法服务热线。
北方「滚」元宵，是将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球~南方「包」汤圆，做法有点儿像包饺子，先把糯米粉加水和成团，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。炸汤圆时，必须要中小火炸，如果火候太大，汤圆外面炸好了，而里面还没有熟，从而导致汤圆炸糊。将馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆~水磨糯米粉的做法服务热线。
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