大蒜素对多种致病真菌包括白色有抑制或杀灭作用。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全真菌。临床已用于隐球菌、肺部及消化道真菌、白色毒血症、白色引起的小儿、真菌性、新生儿、等。大蒜素的抗真菌机制是：通过对巯基的氧化使蛋白质灭活；对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制；非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性。
大蒜素合成加入：
规定量的水和硫酸钠，升温至40℃，搅拌3
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大蒜素对多种致病真菌包括白色有抑制或杀灭作用。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全真菌。临床已用于隐球菌、肺部及消化道真菌、白色毒血症、白色引起的小儿、真菌性、新生儿、等。大蒜素的抗真菌机制是：通过对巯基的氧化使蛋白质灭活；对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制；非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性。
大蒜素合成加入：
规定量的水和硫酸钠，升温至40℃，搅拌30min，使溶解，然后滴加氯，控制反应温度在40～50℃，约1h滴完，再维持内液在50～60℃，保温5h，保温结束，冷却至室温。然后滴加溶液，维持反应温度24～30℃约1h滴完，继续搅拌30min。反应结束后，萃取上层淡黄色油状物。大蒜素的使用方法和添加剂量：添加鲜大蒜，多采用捣烂、切碎或用绞肉机制成蒜泥，然后加入饲料中。或将新鲜大蒜与饲料原料混合，然后粉碎新鲜大蒜在饲料中的添加比例为1%-10%，按畜禽的大小分别添加，一般分小、中、大三种类型（即小1%-2%，中2%-6%，大8%-10%）。
在畜牧生产中的应用效果：实验表明，在每千克蛋鸡日粮中分别添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料的蛋鸡相比，产蛋率分别提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差异显著。对奶牛的试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓郁的自然香味，对奶牛有强烈的诱食作用.统计表明，每头奶牛的日产奶量可提高2.28千克，粗饲料采食量可减少0.08千克/天，每天多增加收入6元-8元。在泌乳母猪的试验中发现，大蒜素能使猪的采食量提高。对断奶15天-28天的仔猪试验表明，饲喂添加大蒜素100毫克/千克的饲料，仔猪的日增重提高，料肉比降低，与饲喂不添加大蒜素饲料的仔猪相比，差异显著
提高生产性能
大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。
防霉驱虫
有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。
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