火锅炒料设备图片
（一）每次制作食品完成时，先关闭燃气阀门，灭火以后再进行下一班工序。
（二）进行燃烧器的点火、灭火以及火力调节时，必须从观察孔边确认火焰状态边进行调整。
（三）每次开机前，应检查燃气管路有无泄漏；不工作时一定关闭燃气主旋钮
操作使用程序与方法
（1）使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。
（2）向
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火锅炒料设备图片
（一）每次制作食品完成时，先关闭燃气阀门，灭火以后再进行下一班工序。
（二）进行燃烧器的点火、灭火以及火力调节时，必须从观察孔边确认火焰状态边进行调整。
（三）每次开机前，应检查燃气管路有无泄漏；不工作时一定关闭燃气主旋钮
操作使用程序与方法
（1）使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。
（2）向锅内加入食物或水等。
（3）燃烧器点火。步，确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后，再打开燃气主阀。第二步，打开点火棒旋钮，点燃点火棒，插入燃烧室下部点火口，引燃燃烧器。第三步，抽出点火棒，并关闭旋钮，将点火棒放置原位。
（4）作业完毕后，将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置，关闭燃气主旋钮。
（5）食品制作完毕后，将锅清洗擦拭干净，水从排水口排出。
夹层锅按形式主要分为立式夹层锅（立式带搅拌夹层锅）和可倾式夹层锅（可倾式带搅拌夹层锅）；按容积又分为50升夹层锅，100升夹层锅，200升夹层锅，300升夹层锅，400升夹层锅，500升夹层锅，600升夹层锅。按加热方式可分为蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅。按材质可分为全不锈钢夹层锅和普通夹层锅（夹层材质为A3钢）。
十、导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放完，加入40 ，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗。十一、每隔4个月后进行大修，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路 ，校验温度表等内容。十二、可倾式夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证 安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。
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