黄金蒜蓉是厨房里必备的调料，用蒜蓉的地方很多，个人认为黄金蒜蓉在蒸菜中运用较多，比如做蒸大虾，蒸鱼，蒸扇贝等，蒜蓉里的成分和和鱼虾等肉类能结合非常好，使得食材能得到好的呈现，下面介绍生黄金蒜蓉和熟黄金蒜蓉两种做法。
生黄金蒜蓉做法：
原辅用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蚝油60克，白糖10克，鱼露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。
馕坑烧烤炉加工
黄金蒜蓉是厨房里必备的调料，用蒜蓉的地方很多，个人认为黄金蒜蓉在蒸菜中运用较多，比如做蒸大虾，蒸鱼，蒸扇贝等，蒜蓉里的成分和和鱼虾等肉类能结合非常好，使得食材能得到好的呈现，下面介绍生黄金蒜蓉和熟黄金蒜蓉两种做法。
生黄金蒜蓉做法：
原辅用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蚝油60克，白糖10克，鱼露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。
制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，调味料一起拌匀即可。
注：没有鱼露，可以用生抽替代。
熟黄金蒜蓉做法：
原辅用料：大蒜1800克，食用油800克，白糖30克，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）40克，回味粉15克。
制作流程：锅中加油，油五成热后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黄，加入白糖、鸡肉增鲜膏，回味粉拌匀即可。
羊肉会是冬季的不变的“主角”，也是商家“必争”食材，烤全羊，更是每个吃货们越寒冷越按耐不住的食欲。
当一股夹杂着孜然和胡椒的柔嫩香气随风而来，浓香四溢，大家期待的烤全羊活动正式启幕， 看着这热气腾腾、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以个体重量达10~15kg为宜。
每只羊需要鸡蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
烤羊肉串（维吾尔族）
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。
做法：
1、将羊肉去筋膜。洗将去，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、香、洋葱头（末）、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。
3、将羊肉串横架在点燃烧旺的炭炉上，边扇边烤，将羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。
特点：
颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富，深受人们欢迎。
材料准备：盐 适量，黑胡椒粉 适量，法式羊排 800g
1.羊排解冻，洗净，用厨房纸擦干水份，加盐、胡椒粉，rosemary (迷迭香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者烧烤香料），揉揉，给羊排，腌制约30分钟。
2. 油锅烧热，腌好的羊排两面各煎一分钟。
3. 烤箱200°C预热5分钟，烤盘铺锡纸，腌制好的羊排烤10分钟，再翻面烤8分钟，即可。
（作者： 来源：）
