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凉皮工艺过程
①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天尽量放入冰箱冷藏室）。
②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少
数控圆形凉皮机
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视频作者：郑州鼎腾机械设备有限公司
凉皮工艺过程
①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天尽量放入冰箱冷藏室）。
②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，然后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。全自动圆形凉皮机蒸汽凉皮机价格凉皮机多功能蒸汽凉皮机是我厂科技人员经过广泛的市场调查，精心研制成功的世纪新产品，经过有关部门的鉴定，均达到各项设计的要求。
④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。数控圆形凉皮机
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于北方地区。是天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
我厂生生产制造的全自动蒸汽式凉皮机分为两款，数控型凉皮机和全自动型凉皮机，该机适配电压为220V/380V，整机采用不锈钢材料制作，符合食品卫生标准，本机操作简单，全程自动化程度高，1~2人均可操作生产，性能稳定，质量可靠，经久，保养便捷。凉皮机采用的双层304不锈钢板制作，坚固且保温效果好，机器设计紧凑，使用燃材料小，所以也降低了生产成本。是小本投资创业的优选项目。
凉皮发源于陕西关中地区的传统美食，是擀面皮，米皮，面皮，酿皮的统称，因凉皮的烹饪方法的多元化和各地区的覆盖率广泛，造就了凉皮市场多年来的稳定性。
凉皮的烹饪多元化：可凉拌食用，夏天炎热，食欲大减，此时来上一碗凉拌凉皮，既消暑，又解馋，还能填饱肚子，夏天的凉拌凉皮还能做为快餐，来满足快节奏生活下的人们对一顿饭的烹饪时短的要求。主要部件采用铝合金和不锈钢，符合食品卫生标准，美观8。冬天的炒凉皮又是一道美食，凉皮经炒过之后又变成另一种美味，经炒过之后的凉皮口感也跟凉拌凉皮有所不同，味道也是另一番滋味，寒冷的冬天，来上一碗炒凉皮，既保暖，又美味。
凉皮经过数十年的发展，现在几乎已经覆盖各个
