山西刀削面山西人家
山西的面食相较于陕西没有遍地开花之势，但是口味却也想到了得。山西人家做着西北面食，粗犷的大碟大碗大份肉让人食欲全开。
一碗简单的鸡蛋刀削面，现点先削的面条带着热气浇上事先熬好的卤子。型的面块中间厚外边薄，淡黄色的面色透着微光。面条本身带着的韧劲，是一场跟牙齿间的嬉闹，带着俏皮的Q弹，上下反复，西红柿的酸甜在舌尖点缀了麦香。
如果你有空，换个
老碗面酱料定制
山西刀削面山西人家
山西的面食相较于陕西没有遍地开花之势，但是口味却也想到了得。山西人家做着西北面食，粗犷的大碟大碗大份肉让人食欲全开。
一碗简单的鸡蛋刀削面，现点先削的面条带着热气浇上事先熬好的卤子。型的面块中间厚外边薄，淡黄色的面色透着微光。面条本身带着的韧劲，是一场跟牙齿间的嬉闹，带着俏皮的Q弹，上下反复，西红柿的酸甜在舌尖点缀了麦香。
如果你有空，换个新鲜味道。长相可爱，各个韧劲十足的猫耳朵；莜面制作的莜面栲栳栳叫上酱汁，鲜甜Q弹；做法正宗，用料丰富的豆角焖面......爱吃面的你，大概放不下山西面食。
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炸酱面是传统特色面食。
起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为'面条'之一 ，liu行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。
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也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 '过水面'。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之'锅儿挑'(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之'码儿'。初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。
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河南茄汁牛肉烩面
材料：牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
做法：
1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。老碗面酱料厂家-老碗面酱料代加工-老碗面酱料代加工工厂-山东厨小乐调味食品有限公司材料:猪肉末半斤，挂面，青菜，姜，香醋，酱油，料酒，白糖，盐，红油，花椒粉来，香葱少许做法:①选用新鲜肉，切丁,倒入料酒腌制十分钟左右。
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