衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。煲仔饭培训班
心厨餐饮培训与您分享红曲米
别名： 红曲； 赤曲； 红米；福米。
来源：以 籼稻、 粳稻、糯米等稻米为原料,用 红曲霉菌 发酵而成,为棕红色或紫
煲仔饭培训班
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心厨餐饮培训与您分享红曲米
别名： 红曲； 赤曲； 红米；福米。
来源：以 籼稻、 粳稻、糯米等稻米为原料,用 红曲霉菌 发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
性质：为棕红色至紫红色的米粒。
简介：红曲米是的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家 李时珍所著 《本草纲目》中，就记载红曲可做为中材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的 天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。调查结果显示，目前我国星级酒店、大型西饼连锁屋等西点师缺口数量巨大，各大西点单位均高薪聘请西点师。红曲早发明于,已有一千多年的生产、应用历史,是及周边特有的大米发酵传统产品。煲仔饭培训班
本世纪七十年代末，学者远藤章等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中 胆固醇的有效物质，从此给功能性红曲有调节 作用提供了科学的依据。
红米功能性作用：众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的，而患 和高胆固醇症又是主要病因之一。煲仔饭培训班
人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到与预防心脑血管疾病的作用。麻辣烫各地无论地方口味如何，麻辣烫一直都是街头小吃的头牌，人们对麻辣烫的喜爱程度一直不减。
衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。
心厨餐饮培训与您分享春季养生小秘诀
“多甜少酸”
既多吃甜食，少吃酸味食品。唐代名医孙思邈说“春日宜省酸，增甘，已养脾气。”也就是说，这么做的好处是能滋补人体脾胃之气。
脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺l，人可。
春为肝气当令，根据五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺刻伤及腰，影响脾的消化吸收功能。
心厨餐饮培训与您分享舌尖上的美食节目的热播，各种各样的地方美食小吃不断涌入人们的视野中，其中酸辣粉就是一个。近些年各种各样的酸辣粉名称随处可见，例如：重庆酸辣粉，四川酸辣粉，粉，八哥酸辣粉等等，实在无论酸辣粉的名称如何变换，它的这四种味道是不可能变换的《酸、鲜、辣、麻》。新闻上也经常曝出煎某国街头惊现煎饼果子摊，随着煎饼设备的更新换代，煎饼果子也开始从路边摊逐渐走进店里。
心厨餐饮培训与您分享
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。西点和面点的区别還是挺大的，你自身要弄清楚自身是喜爱面点多些還是西点多些。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。煲仔饭培训班
如何判断面粉的筋度呢？有一个的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
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