碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉水的量能在平底锅中没过包子1cm左右）；平底锅烧热倒入适量食用油转中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右，倒入事先调好的面粉水盖上锅盖，包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油，待包子底部结上一层金黄色的痂即可翻面，再煎一分钟即可盛出装盘。融化发酵粉时，使用不超过40℃的温水，水温过高容易使酵母失去活性
牛肉板面培训班电话
碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉水的量能在平底锅中没过包子1cm左右）；平底锅烧热倒入适量食用油转中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右，倒入事先调好的面粉水盖上锅盖，包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油，待包子底部结上一层金黄色的痂即可翻面，再煎一分钟即可盛出装盘。融化发酵粉时，使用不超过40℃的温水，水温过高容易使酵母失去活性，只有适宜的水温才能使面团产生蜂窝，膨胀起来。
香菇肉包
食材500克面粉100克肉末5克酵母50克水发香菇20克白糖5克泡打粉20克猪油各少许姜末、葱末2克盐1克味精1克鸡粉2克白糖2克蚝油10毫升生抽芝麻油适量做法：1 洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。2 将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲。3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。4 加入芝麻油，拌匀。5 加入姜末、葱末、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。6 把泡打粉撒入面粉中，用开窝。7 面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉,拌匀。步：将买来的肉清洗干净，切成一小块小块的，同时也要把生姜和葱切成一小段的，切好之后将它们倒入锅中放入八角等其它调味料进行熬煮，时间大约为一小时。8 将清水倒入窝中。9 加入拌好的酵母。10 用手搅匀。11 刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。12 加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉。13 继续加水，把面团揉搓至光滑。14 加入猪油，揉搓均匀。15 揉搓至面团完全光滑。16 用擀面杖把面团擀成面片。17 把面片对折，再擀，反复操作3～4次。18 将面片卷起来，揉成均匀的长条。19 摘数个大小相同的小剂子。20 把剂子擀平。21 卷起,压成小面团。22 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。23 取适量香菇肉馅，放入面饼中。24 收口捏紧，制成包子生坯。25 粘上一张油纸。26 将做好的包子生坯放入蒸盘中。27 放入水温为30℃的蒸锅里。28 盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟。29 揭盖，把蒸好的包子取出即可。
牛肉灌汤包
食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黄奶油1个鸡蛋150克牛肉10克姜末葱花少许70克生粉各2克盐、鸡粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1 将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。2 在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。3 注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。第二种是底部冰纹有少量的冰纹，但是并没有相互连接，面和水的比例为1：100。4 备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。5 备好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。6 把生粉团放入上品厨艺公众号鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。7 将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。8 取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子。9 使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯。10 将包好的生坯放在锡纸上，放在蒸笼上。11 将蒸笼放入烧开的蒸锅里，加盖，大火蒸8分钟。12 时间到，揭开盖子，取出蒸笼即可。
水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，深受食客的欢迎。6、开中火，待生煎包底部变硬的时候，倒入少量凉水和油，盖上锅盖，待水快收干的时候，撒上葱花和黑芝麻即可出锅，享用热气腾腾的生煎啦。原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
（作者： 来源：）
