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回味源教您运用咸蛋黄做咸蛋黄蒸肉饼
咸蛋黄蒸肉饼，准备需要的食材，肉末150克，胡萝卜一段60克，咸
月饼用咸蛋黄生产厂家
广州回味源蛋类食品有限公司以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，在我司你可以了解到：糕点咸蛋黄、出油咸蛋黄、流油咸蛋黄、广州咸蛋黄哪里有卖的、咸蛋黄批发哪个好、红心咸蛋黄批发、如何制作咸蛋黄肉粽咸蛋黄等的信息。
回味源教您运用咸蛋黄做咸蛋黄蒸肉饼
咸蛋黄蒸肉饼，准备需要的食材，肉末150克，胡萝卜一段60克，咸蛋黄4只，姜1片，小葱1根，盐半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。
步骤一：肉末是菜场里买了一小块瘦肉，自己剁的比较好吃。咸蛋黄一袋，一次取了4颗，其余的分成小袋放进速冻箱保存。
步骤二：让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么，比如藕丁，茡荠丁。月饼用咸蛋黄生产厂家
步骤三：甚至是加过苹果和梨，这样吃起来才爽口不腻，今天就地用了一小段胡萝卜，也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思。把胡萝卜先斜切成薄片，再切丝，再切成末。
步骤四：将小葱切葱花，姜切末，这些是用来去腥的，胡萝卜切成细末备用。
步骤五：把胡萝卜末、葱、姜一起加入肉末里，然后加少许盐，不要太多，因为还有生抽和蚝油。
步骤六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀。zui后再加10克蚝油调味，再朝一个方向搅拌均匀。月饼用咸蛋黄生产厂家
步骤七：把调好味的肉末放入小碗里，上面按上咸蛋黄，再放到锅里隔水蒸20分钟，水开后改中火开始计时。20分钟后，咸蛋黄和肉饼都已蒸透，有比较多的汤汁，拌饭也很好吃。zui后撒点葱花增香添味。
广州回味源蛋类食品有限公司拥有超20年办企经验，1688诚信通11年靠谱厂家，对产量精益求精，年产咸蛋、咸蛋黄近亿枚，蛋品各地。联系我司可以为你提供：咸蛋黄酥哪个好、如何制作咸蛋黄回味源咸蛋黄、粽子咸蛋黄哪里有卖的、即食咸蛋黄厂家、袋装咸蛋黄价格、点心咸蛋黄哪里有卖的等的信息。
为什么蛋黄酥那么贵？
蛋黄酥的核心材料：蛋黄
从成本来讲，性价比zui高的是回味源牌的真空咸蛋黄，市场价格一块多一点，腌制时间在38天以上，起沙出油效果好。现磕的蛋黄成本在，1颗2元左右，大家可去菜场打听，当然，还有几毛钱一颗的那种，只是不知道你敢不敢用，这里不做论述。
论效果，从市场买来现磕的鸭蛋可能会因为腌制时间短而腌不透，有点胶状感，硬绷绷的，腥味浓重；而回味源的咸蛋黄用的是古法腌制工艺，标准化的生产流程，蛋黄沙感好，烘烤出油效果好。在口感上的话，市场上的蛋品混乱，好坏全凭运气，所以吃到好吃的几率并不太高，香味没保证，回味源由25年的制蛋历史，对蛋黄的香味、出油都有着成熟的体系，因此口感上也会有保证。月饼用咸蛋黄生产厂家
蛋黄酥的主要材料 猪油
市面上的猪油10元左右1斤，可以降低成本的办法有两个，其一就是自己熬制，但是得考虑人工费，其二就是改用3元一斤的起酥油，也就是那种合成的植物油，但是里面有氢化过程中产生的反式脂肪酸，它的危害就不用我多说了吧（会引起心l血管和高l血压的）如果追求高l端可以用安佳黄油一定要动物黄油，植物黄油会大大折扣价格在30元左右一斤，口感的话，自己想象呀。月饼用咸蛋黄生产厂家
广州回味源蛋类食品有限公司旗下包括“起沙出油！好蛋黄！回味源!”的咸蛋黄厂家批发「回味源」和“同为追梦人，共享珠游记！”的奋斗者零售共享「珠游记」。在我司你可以了解到：国产咸蛋黄、点心咸蛋黄批发、咸蛋黄酥怎么做、咸蛋黄酥、红心咸蛋黄哪里有卖的等的信息。
蛋黄硬心问题该如何处理？
1. 分级腌制：即便同一批次的鲜蛋，蛋的大小也不一样，在腌制同样的时间，蛋的咸度以及腌制的效果也会不同，而分级的目的主要在于区分鲜蛋的大小。经过筛选后相同大小的蛋会变得均匀，再经过设置不同的腌制时间来保证腌制的效果。
2. 腌制时间：腌制时间的长短会影响蛋黄的，一方面关系到起沙出油的效果，另一方面则是影响后期回油。回味源的腌制时间通常在38天以上，大多在40-45天之间。我们希望通过慢工细活的方式将蛋腌透，而且整体不会太咸。月饼用咸蛋黄生产厂家
3. 辅料级别：像蛋黄酥、月饼等，除了蛋黄外，还会增加其他的辅料，像莲蓉、豆沙、紫薯等，不同的辅料和咸蛋黄搭配所起到的效果会有差异，此外，辅料的级别也会影响整体的效果。
4. 回油时间：蛋黄回油是一个常见现象，在加工产品尤其是月饼里面，蛋黄的硬心可以通过回油来软化处理，而回油的时间一般在7天-10天的效果zui好
