阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是的产品。
1、要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈
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阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是的产品。
1、要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的蟹，一般体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、注意找肚脐突出来的，这种一般都脂肥膏满。
而凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
3、检查蟹足是否结实。
蟹足上“脚毛”丛生，一般都膘足老健。如果的，大多是体软无膘。
4、挑蟹要分清雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
古语有云：“九月团脐十月雄”。因为农历九月过后雌蟹性腺成熟好，滋味营养。而十月则属雄蟹更为肥美。
5、选活力强的。
将蟹放置在桌上翻转过来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力较差，存放的时间不宜长。
6、通过大闸蟹的“横行”步伐来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
当然，若是蟹足均被绑住，那就用不了上述办法。
不过，还可看蟹是否反应灵敏，如用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。
想要养殖阳澄湖大闸蟹，走上发财致富的道路，那么，我们对养殖阳澄湖大闸蟹的了解又有多少呢？阳澄湖大闸蟹究竟好不好养？适应能力强不强呢？这些都是我们没有办法了解的问题，所以我给大家整理了一些关于养殖大闸蟹的技巧，希望看完这篇文章的小伙伴可以更好的选择。具体的还得看每年阳澄湖大闸蟹的成熟时间以及天气情况，而且每位顾客的口感喜好不同，比如有的喜欢吃软的蟹黄，有的喜欢吃整块的硬的蟹黄！
大闸蟹的蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤。
吃大闸蟹讲究“九雌十雄”，但这里的九月十月指的是农历九月十月，至于哪里的大闸蟹好吃，当然是阳澄湖大闸蟹了。自古以来，阳澄湖大闸蟹令无数食客为之倾倒，很多人以为阳历9月份就可以吃大闸蟹了。其实不是，我们爱蟹人士除了追求饱满鲜甜的蟹肉外，饱满的蟹黄，丰腴的蟹膏才是吃大闸蟹的重头戏。
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