动物为异养生物，即他们不能自己制造自己的食物，而是依赖于外界的有机物获得营养。他们得到食物的方式各不相同，但必须能够消化吃下的食物，才能得到所需的营养物质。
动物营养成分除水以外还有五个主要部分，即糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素。这些物质提供动物体的基本需要。
单细胞生物进行胞内消化，即将食物颗粒摄入细胞内进行消化，如变形虫和纤毛虫。
腔肠动物（水螅）和扁
肝部分切除模型制作
动物为异养生物，即他们不能自己制造自己的食物，而是依赖于外界的有机物获得营养。他们得到食物的方式各不相同，但必须能够消化吃下的食物，才能得到所需的营养物质。
动物营养成分除水以外还有五个主要部分，即糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素。这些物质提供动物体的基本需要。
单细胞生物进行胞内消化，即将食物颗粒摄入细胞内进行消化，如变形虫和纤毛虫。
腔肠动物（水螅）和扁形动物（涡虫）出现了消化腔，食物从口进入此处，在消化腔内壁分泌的消化酶作用下进行细胞外消化，形成许多多肽或食物碎片，然后再被有吞噬能力的细胞吞噬形成食物泡，进行细胞内消化。未消化的食物残渣仍由口排出。
完全的消化道由口开始，以结束，并被腔体包围。以人体为例，其消化道包括口、咽、食道、胃、（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠和结肠、直肠）、。消化道内的化学性消化有消化腺分泌的消化液进行。消化腺包括唾液腺、胰脏和胃肠壁中的腺体。
消化系统的大体解剖结构实验
胃
用腹腔解剖标本及胃的离体标本观察胃的位置、分部及形状。胃上端接食管腹段，下端接十二指肠、胃的大部分（约3/4）位于左季肋区，小部分（约1/4）位于腹上区，胃的位置、大小和形态可随其充盈、空虚和体位的变更而发生改变。还可因年龄、性别和体型的不同而有差异。
胃的入口称贲门，出口称幽门。胃可分四部：近贲门的部分称贲门部；贲门部向左上方膨出的部分称胃底；胃的中部称胃体；胃的下端与十二指肠连接的部分为幽门部。胃又分为前壁和后壁、上缘和下缘。上缘较短称胃小弯，下缘较长称胃大弯。
在人胃的剖开标本上，可见胃的粘膜表面有许多小沟交织成网状，将粘膜分成许多小区，为胃区。用放大镜观察可见每个胃区表面有很多胃小凹。胃的粘膜在胃小凹处形成几条纵皱襞，其他部分为不规则的皱襞。在幽门处由于幽门括约肌发达使粘膜呈环形的幽门瓣。
腹膜与腹膜腔
用切开腹腔的标本观察。腹膜是覆盖于腹腔壁、壁、腹腔和脏器表面的一层光滑的浆膜。腹膜可分壁腹膜和脏腹膜。壁腹膜衬在腹壁和盆壁的内面；脏腹膜覆盖在脏器表面。壁、脏腹膜之间的狭窄间隙为腹膜腔，其中有少量浆液。
在空肠、回肠、横结肠、乙状结肠和腹壁之间有腹膜连结，即为肠系膜在胃和横结肠之间的腹膜富于脂肪，它向下呈围裙状遮盖在横结肠和的前面，为大网膜。
消化系统的显微结构观察实验
味蕾
用人舌的轮廓或兔舌的叶状切片（H－E染色）观察。
1．低倍镜观察 找到粘膜的突起部分即舌，可见其上皮为复层扁平上皮，上皮内有许多着色浅的卵圆形味蕾。兔舌的叶状处的味蕾较多，所以容易找到。
2．高倍镜观察 味蕾为卵圆形，其长径与所在部位的上皮厚度相等。味蕾内有3种细胞：I 型细胞呈梭形，数目少．胞核狭长，着色较深；Ⅱ型细胞为梭形或柱状，数目较多，胞核大而圆，染色浅；Ⅰ、Ⅱ型细胞顶端都有味毛，隐约可见。基细胞为锥体形，位于味蕾基部。若切面正切过味蕾的中部，还可见到味蕾顶端的味孔。
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