速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1 - -5℃的温度范围（又称冰晶生成带），食品后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要-18℃。食物在超低温环境下，被，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后密封、真空包装（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的环境下长期保存，时间3
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速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1 - -5℃的温度范围（又称冰晶生成带），食品后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要-18℃。食物在超低温环境下，被，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，然后密封、真空包装（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的环境下长期保存，时间300-600天。速冻柜定制代理服务热线。
速冻技术不仅使食物的风味物质和营养成分得以保存，锁住点滴鲜活美味，而且还能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物因低温，故而食品安全可得到有效保证。同时，长期冷冻技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以防止食物变质。很多消费者往往把二者混为一谈，但事实上两个概念是完全不一样的。速冻柜定制代理服务热线。
肉类在较低温度下冷冻储藏，蛋白质和矿物质的含量基本不会发生变化，和新鲜肉类相比，冻肉除了口感变差，在营养上并没有太大的损失。和新鲜果蔬相比，冷冻果蔬虽然口感上差了些，营养价值可能更高。因为，蔬菜水果从采摘下来，再经过运输、贮藏等过程，营养就在不断损失中，而冷冻果蔬一采摘下来就会很快的进行冷冻，呼吸作用几乎停滞，微生物的活动也受到抑制，其实更有利于营养的保留。速冻柜定制代理服务热线。
一般来说，无论在冷链运输还是生产加工环节，大在质量方面更有保证。虽然速冻食品的保质期长，但还是要挑选那些离生产日期近的产品购买。吃的时候也尽量先把临近保质期的速冻食品吃完。影响速冻食品营养价值的，不是速冻本身，而是销售链条中的冷链保存。一般速冻要求全程保存过程中不能解冻。但是很多地方冷链无法保障，容易导致速冻食品在运输、储存的过程中部分解冻，从而使微生物大量繁殖，影响营养价值和安全性。速冻柜定制代理服务热线。
不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨啦。所以，逛超市时后再买速冻食品。买回家后，如果不能马上吃，要立刻放进冰箱冷冻室里。速冻柜定制代理服务热线。
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好。红肉类猪、牛、羊肉，保质期10—12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些；禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8—10个月；海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，在4个月内食用；蔬菜类少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等 5个月左右速冻主食饺子、包子、汤圆、馄饨等能在一到两个月内吃完。速冻柜定制代理服务热线。
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