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开胸锯是肉类制造厂用于牛开胸出内脏的的生产工艺。特别是应该把不健康的牛挑出，属于应激者，存圈消应激，传ran病牛隔离检疫（应严格地不从疫区进牛，否则出现传ran病牛时必须按有关规定停产，消毒处理，损失极大），一般疾病可治者给予治，待药残期过去再宰杀。该机器设备造型设计新奇、别具一格、方便使用，是肉类制造厂不可以欠缺的设备。该机器设备重要由电机、固定支架、
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开胸锯是肉类制造厂用于牛开胸出内脏的的生产工艺。特别是应该把不健康的牛挑出，属于应激者，存圈消应激，传ran病牛隔离检疫（应严格地不从疫区进牛，否则出现传ran病牛时必须按有关规定停产，消毒处理，损失极大），一般疾病可治者给予治，待药残期过去再宰杀。该机器设备造型设计新奇、别具一格、方便使用，是肉类制造厂不可以欠缺的设备。该机器设备重要由电机、固定支架、底壳、锯片等组成，操作过程容量，维修方便快捷，运用时各油位表平均值3-4小时注一次，保持润滑，减少工业设备毁坏。重要技术参数：电机功率1.1KW总产量200头/时往复式頻率1400次/分规格750×206×400（长×宽×高）往复式日程安排60mm











牛肉的分割 肉牛体各一部分的肉质地和成份不一样，也存有着差别。因此，理应开展科学研究的分割，才可以提升牛肉的运用使用价值。 四分体 牛肉的分割要四分体。使用电器必须注意人身安全，操作人员必须穿绝缘水靴，戴绝缘手套。详尽的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨中间，将半体分为前1/4体和后1/4体。第十三肋骨连同放前1/4体上，以维持腰肉的全体人员样子。在分割的时候，要使横切面齐整均匀。 在四分体将来，要对体进一步分割。常见的分割方法有带骨分割法、斩仓剔骨法、支架剔骨法等。 ① 带骨分割法 di一种方式 是带骨分割法。前1/4体的分割要从颈后背第五肋骨和第六肋骨中间分割，分割时刀与肋骨维持平行面，这时候分获得横切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。 随后，根据di一胸软gu，即肩胛骨的di一软节，切除前小腿和胸口肉。分割时，刀与体的脊柱要压根维持平行面。后1/4体分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然规范把腰肉割成肉排。








1、牛屠宰前检疫证 （1）检查检疫证明及免yi标示。待宰畜入场时尽量索取相关证实，如动物产地检疫合格证实、运输检疫证明、消菌证实及检查有没有免yi标示。务必注意的是，一定要将有效件与产品结合起来观查，确保证物一致，不能出现畜不对号的情况，待检查结果符合条件之后再进行屠宰工作上。给、排水管道连接由第三方负责2、洗牛肚机用于烫洗牛肚和百叶，不锈钢制作。 （2）人群检查。人群检查是将牛群按入场生产批号分批分圈进行检查，重要包括“三态检查”和逐头温度检测。“三态检查”是数据格式检查，仔细观察牛群在幽静状况下的具体表现是否一切正常，有没有干咳嗽、气喘、流囗水、昏睡不醒和容易犯困等人格缺陷；其次是交叉性检查，将圈中牛群哄起后或在御载后的活动整个过程中，观查牛的运动状态有没有发现异常；第三是状况检查，在牛群的生理活动中，观查生理状况是否发现异常。进行“三态检查”时，并分不清上下左右顺序。在经历人群检查后，牛群休息一段时间后逐头进行体温检测，牛的身体人体正常体温为37.5～39.5℃，疑似病牛逐头进行诊断，必不可少时进行实验室诊断。

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