小圆面包出锅时会收缩和变硬。有以下几个方面的因素。二，面粉本身的问题1.面粉太细，破碎的淀粉含量太高。尽管增加了面粉的吸水率，但是面团发粘，这使得the头的皮肤太密，透气性差，并且在寒冷的冬天容易收缩。2.新小麦，蠕虫小麦或发芽小麦粉含有更多的未氧化巯基。在面团的制备过程中，蛋白酶会强力分解面筋蛋白，使面团无弹性，坚韧且可分散。并且粘度增加，吸水率降低，面筋力减弱。因此，制得的steam头容易收缩
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小圆面包出锅时会收缩和变硬。
有以下几个方面的因素。
二，面粉本身的问题
1.面粉太细，破碎的淀粉含量太高。尽管增加了面粉的吸水率，但是面团发粘，这使得the头的皮肤太密，透气性差，并且在寒冷的冬天容易收缩。
2.新小麦，蠕虫小麦或发芽小麦粉含有更多的未氧化巯基。在面团的制备过程中，蛋白酶会强力分解面筋蛋白，使面团无弹性，坚韧且可分散。并且粘度增加，吸水率降低，面筋力减弱。因此，制得的steam头容易收缩。
3.由老化的食品或面粉制成的面粉在高温高湿条件下保存时间长，用强力的麸质粉洗掉的麸质变脆，伸长率变差，弹性增加，粘度变小且易撕裂和弱。面筋粉的面筋特性与新增强的面筋粉相似。当添加的水量过多时，通常会出现诸如，收缩和收缩的迹象。
避免颅骨萎缩的措施
5乐鑫王朝——iapm
这家商店的招牌是一个8色的小笼子，神奇吗？顾名思义，笼子有8种颜色，8种口味，除了原始的口味外，还有人参，鹅肝，黑松露，蟹粉，奶酪，大蒜，辛辣，每种皮肤的口味都带有不同的原料。用材料制成一个8色的小笼子..我喜欢创意餐具，可以尝试蹲下环境真的比以前的高！毕竟，这是皇帝的话！
6丁泰峰——Iapm
作为一家米其林一星级餐厅，小龙堡的爱马仕餐厅和蔡炜撰写的小龙宝餐厅，我对这个家庭确实有点微妙。当我去台湾时，我还特别组织了一次前往鼎泰丰的旅行。结果.可能是我们期望太高了，味道还算令人满意，而且不是特别令人惊叹。但是环境和服务确实适合爱马仕的名字。我没想到上海到处都是盛开的，这就是这种熟悉的味道！他们的炸猪排很好吃~~
新鲜肉汤
这个饺子充满了汤，夹在中间，轻轻一咬，先将美味的汤拿走，然后将薄皮和馅料咀嚼，然后放松。
原材料：
普通面粉150g，冷水35g，肉馅（小门后见文字）180g，皮肤冷冻（小门后见文操作方法）180g，热水50g，酱油（可选）2-3g
实践：
1，汤包：面粉90度以上用开水冲凉。
2.将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，加冷水，然后将面粉和面团放在砧板上。
3.将面团揉成光滑的表面。
4.滚动到一个容器中，用保鲜膜盖好，醒来半个多小时。 （昨晚，我将在冰箱中醒来）
5，取出混合的肉，切出一块冻皮。
6，将皮肤切成小丁，放入肉中搅拌，滴入酱油中。
7.混合肉。 （天晚上，馅在冰箱中冷藏了）。
8，取出面团，捣成圆柱状，分成剂量，约10g一个。
9.将少量干粉浸在试剂上，然后将其压平。
10，打开面团，中间又厚又薄。
11，加肉，一下，约12-13折。
12.用油纸将小汤包装入蒸锅。将水在蒸锅中煮沸后，蒸7-8分钟。
13，咬一口热，汁四流
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