已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在三个地区生长的河蟹，即有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹--花津蟹;河北白洋淀河蟹--胜芳
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已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在三个地区生长的河蟹，即有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹--花津蟹;河北白洋淀河蟹--胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹--阳澄湖大闸蟹名字的来源。
立秋已过，一年一度的大闸蟹美食季就要来了，爱吃蟹的你，了解大闸蟹的日子习性吗？ 下面小编就来给我们聊聊~一、穴居天然成长的大闸蟹一般是穴居或隐居。 在食物丰富、饱食时，它们为逃避敌害，常常营穴居日子。
没有穴居条件时，它们便躲在石砾或草丛中隐居。
大闸蟹一般喜爱日子在水质清洁、水草丰富的江河湖泊中，在池塘中时，它们常隐伏在池底的淤泥中。
繁衍大闸蟹在淡水中成长，在海水中繁衍。
蟹苗进入淡水后，一般在饵料富裕的河湾、湖泊中日子18个月左右，性腺逐步老练。
老练的大闸蟹在秋末冬初开始到海淡水混合的近海区产卵，这便是生殖洄游。
交配后的雌蟹不久便可产卵，卵一串串贴附在雌解的腹肢毛上，堆积在腹部，直到孵出幼体。
这类蟹称抱卵蟹大闸蟹一次可产数万至百万粒卵，而且能产2-3次。
大螃蟹什么时候吃
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为隆重之事”。
说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得。 特别是“阳橙湖大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。
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