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包子机制作出来的包子一点都不比手工的差，并且表面会更加的光滑细腻，非常有嚼劲，同时也很美味可口。那么接下来我们就一起来看一下包子机的性能特点有哪一些？随着技术的不断发展，包子机也在不断的改良和更新之中，现在比较受欢迎的包子机往往都是全自动的，他们能够双变频，所以在性能上也会非常的稳定。包子机制作出来的包子一点都不比手工的差。

包子机出面系统：采用双绞龙、大螺径半卧式出面方式。可以在挤相同分量面皮与小搅龙相比的情况下，大大降低搅龙转速，让面皮出料压力小，达到揉面的效果，以保证不伤面筋，保证口感一l流!并配装副搅龙以保证出面均匀。

包子机出馅系统：卧式料斗，立式馅搅龙结合偏心馅泵同步拨挤馅料方式。结构简单密闭性好。使注馅均匀流畅实用于决大多数菜包，肉包，豆沙莲蓉包等馅料。并且馅管采用半卧式倾斜装配，防止了市面上立式出料馅料容易成团下掉造成包子馅料不均匀或出现空包子的现象。

机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构或多有些区别，但是总体区别不大，区别的原因就在于，因为手工包子是手工压皮在压皮的过程中也会沾有干面粉，比如平时一斤面粉含水量是50%，那么压完皮后的含水量其实是远远小于50%的，而包子机成型则不需要撒干面粉，很自然如果确保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量会小于50%，所以用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型。