如何购买商用电磁炉
越来越多的客户选择商用电磁炉产品。同时，也给很多客户带来了困惑；一不小心可能就会买到存有很多缺陷的厨房用具；现在市面上很多的商用电磁炉都是由制造商提供零件组成然后销售，根本没有售后质量保护。下面我们从六个方面带大家来判断商用电磁炉的优缺点：
一、听声音
打开电源并启动机器，除正常的散热风扇声音外，无其他噪音和电流声音。
商用电磁炉大锅灶
如何购买商用电磁炉
越来越多的客户选择商用电磁炉产品。同时，也给很多客户带来了困惑；一不小心可能就会买到存有很多缺陷的厨房用具；现在市面上很多的商用电磁炉都是由制造商提供零件组成然后销售，根本没有售后质量保护。下面我们从六个方面带大家来判断商用电磁炉的优缺点：
一、听声音
打开电源并启动机器，除正常的散热风扇声音外，无其他噪音和电流声音。
二、按钮测试
检查每个按钮功能是不是都能正常工作，及时排除有关故障。
三、安全性测试
在工作状态下移开锅具自动报警和自动断电功能是否及时稳定；按下急停开关能不能紧急停止电磁炉的运作。
四、火力功率显示
对商用电磁炉的火力显示器和功率显示器进行检查是非常重要的。厨师主要依靠显示器来控制火力。在检测过程中，多次改变电磁炉的功率，以观察显示器的灵敏度。
五、测试锅具适应性
为了测试恢复加热时间是否正常，在加热的过程中重复取锅放锅的动作。正常情况放回锅3秒即可恢复加热；超过5秒说明该机器的适应性能不好。
六、试验温度控制
检查商用电磁炉是否有100℃温区设计，煮沸后水设定在100℃时是否能保持沸腾状态；温度设计不当会导致燃烧隐患，因为许多内部保护功能都是基于温度监测。
清洁卫生
对于厨房来说，卫生状况是相当重要的，那么商用电磁炉脏了怎么清洁？商用商用电磁炉的“商用”一词可不是拿来看的，它完全是体现在商用电磁炉的干净整洁上。因为只要在锅底加装防水风扇后，就可以不用怕油渍，也不用怕高温。风扇的旋转可以直接保护烤炉的切屑。炒菜清爽舒适，厨房清新自然。
综上所述，商用电磁炉炒菜不仅好吃，而且对于餐饮行业来说是百利而无一害的。而对于想在自己家庭购买的，应该考虑一下家里的厨房是否能够存放得下这个厨具，毕竟商用电磁炉的占的面积还是很大的。
商用电陶炉的表现和优点
商用电陶炉使用电磁感应来加热煮熟的食物，即，磁力线和锅底形成磁力线路，从而锅的底部被加热以烹饪锅中的食物。
商用电陶炉覆盖有光滑，耐热的陶瓷面板，是放置平底锅的地方。打开商用电陶炉电源开关后，如果用手触摸陶瓷面板，它将一直很冷，冰棒不会融化，喷洒在上面时不会燃烧。因此，使用这种炉子是相当安全的。当平底铁锅放置在压板上时，加热速度非常快，其热效率达70-80％，是蒸汽炉的两倍。可以调节线圈的温度以调节温度以控制“火”。商用电陶炉操作简单，易于使用，节省电力，经济且无污染。
商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理，是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率达90%。
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