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三顾城主营业务——技能实训正宗牛杂面的做法
在做好产品和经营的同时，三顾城积极开展襄阳牛肉面技能实训，培养行业人才，推广襄阳牛肉面文化，至今已培训并帮助上千名学员，实现技术独立，自主创业，开店成功。正宗牛杂面的做法
正宗牛杂面的做法
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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号正宗牛杂面的做法
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襄阳牛杂面注意事项：正宗牛杂面的做法
1.牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。
2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密，店家会用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色泽红亮，香味饶舌。但家庭制作无法取得大量牛油，为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。所以这里就根据自家的情况修改了一下，牛油用得少一点。熬牛油变红，加一点牛骨高汤里面味道更好。正宗牛杂面的做法
3. 牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一，要掌握好时间。
4. 金钱肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种，所以烫熟入味就好，不能久煮。如果是需要卤煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到软糯Q弹再切薄。
5. 襄阳的牛杂面红色牛油汤头很辣，自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。正宗牛杂面的做法
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牛肉面的红油是怎么熬的正宗牛杂面的做法
1、朝天椒bai的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在du灶边慢慢炕）直至辣椒干zhi脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装在钵钵内dao（放入少许食l盐）。
4、菜油（调合油）烧至八成热。
5、离火晾凉一会正宗牛杂面的做法
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。正宗牛杂面的做法
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