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苦草的每一朵雌花都长在一根花柄的顶端，开始的时候是卷的，很短，端端正正地卧在叶子中间。花柄很快就生长起来，逐渐伸展，越伸展越长，后终于把花朵托出水面，花开了，三支长长的雌蕊花柱“脱颖而出”，柱头上生着小穗子，很像一簇美丽的小羽毛，盛装打扮等待着心仪的他到来。镜头的另一边，水下的另一簇苦草雄株成熟了。它从叶腋中抽出穗状
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苦草的每一朵雌花都长在一根花柄的顶端，开始的时候是卷的，很短，端端正正地卧在叶子中间。
花柄很快就生长起来，逐渐伸展，越伸展越长，后终于把花朵托出水面，花开了，三支长长的雌蕊花柱“脱颖而出”，柱头上生着小穗子，很像一簇美丽的小羽毛，盛装打扮等待着心仪的他到来。
镜头的另一边，水下的另一簇苦草雄株成熟了。它从叶腋中抽出穗状花序，花序外面包着佛焰苞片。开花时，佛焰苞开裂，一朵朵微小的雄花脱出佛焰苞而漂浮于水面，而花粉被保护得好好的，沾不上水。
沉水草本。茎短或长，直立、斜卧或匍匐，多单一，少有分枝。叶基生或茎生；茎生叶螺旋状排列，披针形、线形，先端渐尖，基部有鞘，边缘具细齿，绿色；中脉明显，侧脉与中脉平行，细。佛焰苞管状有梗或无梗，具纵棱，先端2裂；花单性或；雄佛焰苞内有雄花1朵或数朵；萼片3，线形或披针形存；花瓣3，较萼片长，白色，柔软；雄蕊3-9枚，1-3轮，花丝纤细，花药4室，内向或侧向开裂；花粉粒球形，无萌发孔，具刺或小刺状纹饰；雌花或花单生于佛焰苞内，萼片、花瓣均与雄花的相似；花柱3，子房下位，先端伸长成喙，胚珠多数。果实长圆柱形。种子多数，矩状纺锤形，平滑或有棘突，两端有或无尾状附属物。
在富营养条件下 (TN 4 mg/L、TP 0.2mg/L) 随着铵态氮和硝态氮比例的下降，苦草相对生长率和蛋白质含量先升高后下降，超氧化物歧化酶和谷氨酰胺合成酶活性逐渐下降，还原酶活性逐渐升高。高浓度铵态氮对苦草生长有明显的抑制作用；当铵态氮浓度小于0.67 mg/L时却可以促进苦草的生长。试验表明:在硝氮为0-25 mg/L时，苦草和伊乐藻均明显正增长，且苦草长势更好；在硝氮为100~200 mg/L时，对其生长有轻微的抑制。
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