的做法就是将洗净的新鲜毛豆两端剪小口，用适量的盐和花椒、八角煮熟即可；用豆仁制作菜肴时需先焯水，然后与鸡蛋或虾仁、以及胡萝卜丁搭配，即可制作出一盘赏心悦目的家常菜；肉末的嚼劲加以雪里蕻的爽口和毛豆粒的清脆制作的肉末雪里蕻炒毛豆更是一道开胃下饭的美味。1、切牛肉时先用刀背松弛一下，敲断牛肉纤维，这样操作后牛肉炒好不发柴，口感嫩。挑选毛豆时以豆荚阔大、新鲜青绿、荚毛发白、豆仁饱满挺实者
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的做法就是将洗净的新鲜毛豆两端剪小口，用适量的盐和花椒、八角煮熟即可；用豆仁制作菜肴时需先焯水，然后与鸡蛋或虾仁、以及胡萝卜丁搭配，即可制作出一盘赏心悦目的家常菜；肉末的嚼劲加以雪里蕻的爽口和毛豆粒的清脆制作的肉末雪里蕻炒毛豆更是一道开胃下饭的美味。1、切牛肉时先用刀背松弛一下，敲断牛肉纤维，这样操作后牛肉炒好不发柴，口感嫩。挑选毛豆时以豆荚阔大、新鲜青绿、荚毛发白、豆仁饱满挺实者为佳。
民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和。
毛豆的补钙方法就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也少。
3、切好的牛肉丁放入碗中，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀。
4、起锅倒油，油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。
5、利用余油，将仔姜，青红椒圈炒出香味，加入1勺红油翻炒均匀（添加红油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）
6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁翻均匀，后放芹菜碎翻匀，加适量生抽，白糖，藤椒油翻匀即可出锅。一道简易做，好吃又营养的毛豆炒牛肉就完成了，超级下饭哦！做法简单，鲜香爽口，营养好吃，晚餐吃长劲不长肉
， 把所有的零食全部换成毛豆。
第二， 少要吃一手掌这么大小的量，没有上限。
第三， 要吃清水煮的，不能含盐。
用清水煮好的毛豆应该怎么保存？毛豆本身的含水量高，所以可以在冰箱的保鲜层放2天左右。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。而如果想一次性多煮点，那就煮好后分成小袋，放在冷藏层，想吃的时候，拿出来放半小时就能吃了。如果用盐煮了毛豆了该怎么办？因为减肥减少盐分的摄取，所以可以用毛豆量的1.2-1.5倍的水泡毛豆，大概15分钟左右就可以吃了。
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